Jemné linecké cukroví s máslovou vůní, citronovým nádechem a domácími ovocnými marmeládami potěší nejen na Vánoce. Tři druhy marmelády vytvoří po slepení krásně barevná kolečka, která se na svátečním stole opravdu vyjímají.
Ingredience
Linecké těsto
- 300 g hladké mouky
- 200 g studeného másla
- 100 g moučkového cukru
- 2 žloutky
- 1 lžička jemně nastrouhané citronové kůry
- 1 lžička vanilkového cukru nebo ½ lžičky vanilkového extraktu
- špetka soli
Domácí marmeláda
Malinová
- 100 g malin, čerstvých nebo mražených
- 50 g želírovacího cukru 2:1
- 1 lžička citronové šťávy
Meruňková
- 100 g meruněk, čerstvých nebo dobře okapaných kompotovaných
- 50 g želírovacího cukru 2:1
- 1 lžička citronové šťávy
Borůvková
- 100 g borůvek, čerstvých nebo mražených
- 50 g želírovacího cukru 2:1
- 1 lžička citronové šťávy
Na dokončení
- moučkový cukr na poprášení
Postup
-
Nejprve připravte marmelády. Každý druh ovoce vložte zvlášť do malého rendlíku, přidejte příslušné množství želírovacího cukru a citronové šťávy a za stálého míchání přiveďte k varu.
-
Ovoce vařte podle návodu na želírovacím cukru, obvykle 3–4 minuty. Maliny můžete podle chuti propasírovat přes jemné sítko, aby v marmeládě nebyla semínka. Každou marmeládu nechte zcela vychladnout a ztuhnout.
-
Na těsto prosejte mouku s moučkovým cukrem a solí. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo, žloutky, citronovou kůru a vanilku.
-
Rychle vypracujte hladké těsto. Nehněťte ho déle, než je nutné, aby se máslo příliš nezahřálo a cukroví zůstalo po upečení křehké.
-
Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte nejméně 1 hodinu odležet v chladničce. Může odpočívat i přes noc.
-
Troubu předehřejte na 170 °C horní a dolní ohřev. Dva plechy vyložte pečicím papírem.
-
Odleželé těsto krátce propracujte a na lehce pomoučené ploše ho vyválejte na tloušťku přibližně 3 mm. Vykrajujte kolečka o průměru asi 5 cm.
-
Polovinu koleček ponechte celou a u druhé poloviny vykrojte uprostřed malé kolečko nebo jiný otvor. Přeneste je na plechy a pečte po jednom plechu přibližně 8–10 minut, dokud okraje jen lehce nezezlátnou.
-
Upečené cukroví nechte několik minut chladnout na plechu, potom je opatrně přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
-
Plná kolečka potřete tenkou vrstvou malinové, meruňkové nebo borůvkové marmelády. Přiklopte kolečky s otvorem a lehce přitlačte, aby marmeláda dosáhla až k okrajům.
-
Slepená kolečka nechte alespoň několik hodin, nejlépe do druhého dne, odležet v uzavřené krabičce. Před podáváním je poprašte moučkovým cukrem.
Tip
Marmeládu nanášejte v tenké vrstvě a před slepováním ji nechte zcela vychladnout; příliš teplá nebo nadměrně silná vrstva by cukroví rozmáčela a marmeláda by vytékala otvorem.