Hermelínový salát spojuje jemně krémový sýr, šťavnaté hrozny a křupavé vlašské ořechy v osvěžující studené večeři. Jogurtovo-majonézový dresink s trochou medu a citronu krásně vyváží slanost hermelínu i sladkost ovoce.
Ingredience
Salát
- 400 g hermelínu
- 300 g bezsemenných hroznů
- 2 řapíky řapíkatého celeru
- 3 jarní cibulky
- 80 g vlašských ořechů
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Dresink
- 150 g bílého řeckého jogurtu
- 100 g majonézy
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Na podávání
- 8 plátků kváskového chleba
Postup
- Vlašské ořechy nasucho opražte na pánvi 3–4 minuty na středním plameni, až se rozvoní. Nechte je zcela vychladnout a nahrubo nasekejte.
- Hermelín nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 1,5 cm. Hrozny omyjte, osušte a podle velikosti rozpulte. Řapíkatý celer nakrájejte na tenké plátky a jarní cibulky na kolečka.
- V misce prošlehejte řecký jogurt, majonézu, citronovou šťávu, hořčici a med. Dresink dochuťte solí a černým pepřem.
- Do větší mísy vložte hermelín, hrozny, celer, jarní cibulku, petrželku a dvě třetiny nasekaných ořechů.
- Přidejte dresink a vše opatrně promíchejte, aby se kostky hermelínu nerozmačkaly a hrozny zůstaly neporušené.
- Salát zakryjte a uložte alespoň na 20 minut do chladničky, aby se chutě propojily.
- Plátky kváskového chleba krátce opečte nasucho na pánvi nebo v topinkovači. Salát před podáváním ještě jednou zlehka promíchejte, rozdělte na talíře a posypte zbývajícími ořechy.
Tip
Pokud chcete salát připravit až 24 hodin předem, uchovávejte ho zakrytý v chladničce při teplotě do 5 °C a vlašské ořechy vmíchejte až těsně před podáváním, aby zůstaly křupavé.