Jemná pudinková bábovka má díky zakysané smetaně hebkou a vláčnou střídku, která zůstane příjemně měkká i druhý den. Vanilkovou a kakaovou část stačí při vrstvení lehce propojit, aby se po rozkrojení objevil efektní dvoubarevný řez.
Ingredience
- na 1 menší bábovku o průměru 20 cm, přibližně 6 porcí
Těsto
- 250 g polohrubé mouky
- 1 sáček vanilkového pudinkového prášku bez vaření, 37 g
- 1 prášek do pečiva, 12 g
- špetka soli
- 2 vejce
- 140 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru, 8 g
- 120 ml rostlinného oleje bez výrazné chuti
- 180 g zakysané smetany
- 80 ml mléka
- jemně nastrouhaná kůra z ½ bio citronu
Kakaová část
- 25 g kvalitního neslazeného kakaa
- 30 ml mléka
Na formu a dokončení
- 10 g másla na vymazání formy
- 1 lžíce polohrubé mouky na vysypání
- moučkový cukr na posypání
Postup
-
Troubu předehřejte na 170 °C, u horkovzdušné trouby na 160 °C. Bábovkovou formu vymažte máslem a důkladně vysypte polohrubou moukou.
-
V míse promíchejte mouku, pudinkový prášek, prášek do pečiva a sůl.
-
V jiné míse vyšlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem asi 2–3 minuty, až směs zesvětlá a lehce nabyde.
-
Zašlehejte olej, zakysanou smetanu, 80 ml mléka a citronovou kůru. Poté už jen krátce vmíchejte suchou směs, aby vzniklo hladké těsto bez suchých míst. Těsto nepřemíchejte.
-
Přibližně polovinu těsta přendejte do druhé mísy. Do ní prosejte kakao a vmíchejte 30 ml mléka. Druhá polovina zůstane světlá.
-
Do připravené formy střídavě vkládejte lžíce světlého a kakaového těsta. Nakonec těsto jednou nebo dvakrát lehce projeďte špejlí ve tvaru osmičky; barevné části se propojí, ale nevznikne jednolitá směs.
-
Bábovku pečte v dolní třetině trouby 40–45 minut. Po 40 minutách zapíchněte do středu dřevěnou špejli; pokud vyjde suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky, je bábovka hotová. V případě potřeby ji dopékejte ještě 5 minut.
-
Upečenou bábovku nechte 10 minut chladnout ve formě, potom ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
-
Před podáváním ji lehce pocukrujte moučkovým cukrem a krájejte ostrým nožem, aby vynikl dvoubarevný řez.
Tip
Aby bábovka zůstala vláčná, uchovávejte ji po úplném vychladnutí zakrytou při pokojové teplotě; do lednice ji dávejte jen tehdy, pokud ji potřebujete skladovat déle než dva dny.