Sýrové placičky s bylinkami jsou rychlé, křupavé na povrchu a krásně vláčné uvnitř. Z jednoduché směsi je připravíte během několika minut a podávat je můžete jako lehkou večeři, svačinu nebo teplou přílohu k salátu.
Ingredience
- 300 g polotvrdého sýra, například eidamu nebo goudy
- 2 vejce
- 60 g strouhanky
- 30 g hladké mouky
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- 1 lžíce nasekané pažitky
- 1 stroužek česneku, prolisovaný
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- sůl podle chuti
- 3–4 lžíce oleje na smažení
Postup
- Sýr nastrouhejte najemno a vložte ho do mísy. Přidejte vejce, strouhanku, hladkou mouku, petrželku, pažitku, česnek a pepř.
- Směs promíchejte a podle slanosti sýra opatrně dosolte. Nechte ji 5 minut odpočinout, aby strouhanka nasákla přebytečnou vlhkost.
- Z připravené směsi vytvarujte navlhčenýma rukama 8–10 placiček silných přibližně 1 cm. Pokud se směs příliš lepí, přidejte ještě 1 lžíci strouhanky.
- Ve velké nepřilnavé pánvi rozehřejte olej na střední teplotu. Placičky vložte do pánve tak, aby se navzájem nedotýkaly.
- Smažte je 2–3 minuty z každé strany dozlatova. Obracejte je opatrně širokou obracečkou, až když je spodní strana pevná a zlatavá.
- Hotové placičky nechte krátce odkapat na papírové utěrce a podávejte je ihned, například s listovým salátem nebo zakysanou smetanou.
Tip
Smažte placičky na středním, nikoli vysokém žáru, aby se sýr uvnitř stačil prohřát, ale nezačal vytékat dříve, než se vytvoří pevná kůrka.