Brokolicové placičky pečené v troubě mají zlatavé, křupavé okraje a vláčný střed plný sýra. Příprava je snadná, obejde se bez smažení i bez stání u pánve a placičky se hodí jako lehká večeře, příloha nebo svačina.
Ingredience
Placičky
- 700 g brokolice, rozdělené na růžičky
- 2 vejce
- 100 g nastrouhaného vyzrálého sýra, například goudy, eidamu nebo čedaru
- 70 g panko strouhanky
- 30 g panko strouhanky na obalení povrchu
- 2 stroužky česneku, najemno nasekané nebo prolisované
- 2 jarní cibulky, najemno nakrájené
- ¾ lžičky soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sladké nebo uzené papriky
- 2 lžíce oleje na potření
Postup
-
Troubu předehřejte na 220 °C při horním a dolním ohřevu, případně na 200 °C při horkovzduchu. Plech vyložte pečicím papírem.
-
Brokolici uvařte v páře asi 5–7 minut, aby změkla, ale zůstala stále jasně zelená a nerozvařená. Nechte ji zcela vychladnout a důkladně osušte; přebytečná voda by placičky změkčila.
-
Vychladlou brokolici nasekejte nožem najemno. Nepoužívejte mixér, protože příliš hladké pyré by vytvořilo mazlavé placičky.
-
Brokolici vložte do mísy a promíchejte s vejci, nastrouhaným sýrem, 70 g panko strouhanky, česnekem, jarní cibulkou, solí, pepřem a paprikou. Směs nechte 10 minut odležet, aby strouhanka nasákla přebytečnou vlhkost.
-
Ze směsi vytvarujte 10–12 placiček silných přibližně 1,5 cm. Každou z obou stran lehce přitlačte do zbývajících 30 g panko strouhanky a skládejte je na připravený plech.
-
Placičky potřete polovinou oleje a pečte v předehřáté troubě 15 minut, dokud spodní strana nezezlátne.
-
Placičky opatrně obraťte, potřete zbývajícím olejem a pečte dalších 8–10 minut. Hotové jsou tehdy, když mají křupavé zlaté okraje a při lehkém stlačení drží tvar.
-
Po vytažení je nechte 5 minut odpočinout, aby se zpevnily. Podávejte teplé samotné nebo s jogurtovým dipem.
Tip
Pokud je směs po odležení stále příliš řídká, přidejte 1–2 lžíce panko strouhanky a před tvarováním ji nechte ještě 5 minut stát; brokolici však vždy nejprve co nejlépe osušte, protože právě přebytečná voda brání křupavým okrajům.