Křehcí pudinkoví šneci jsou rychlé domácí pečivo z listového těsta, které nevyžaduje žádné kynutí. Krémová vanilková náplň se při pečení krásně spojí s máslovými vrstvami těsta a vytvoří voňavý dezert ke kávě i snídani.
Ingredience
Těsto a pudinková náplň
- 500 g chlazeného listového těsta
- 1 sáček vanilkového pudinku v prášku (40 g)
- 400 ml mléka
- 60 g krupicového cukru
- 1 vejce na potření
Na dokončení
- 20 g moučkového cukru
Postup
-
Z mléka odlijte asi 100 ml a důkladně v něm rozmíchejte pudinkový prášek. Zbývající mléko nalijte do hrnce, přidejte cukr a přiveďte téměř k varu.
-
Do horkého mléka za stálého míchání vlijte rozmíchaný pudink. Vařte přibližně 1–2 minuty, dokud směs výrazně nezhoustne.
-
Hotový pudink přendejte do misky, povrch zakryjte potravinářskou fólií tak, aby se dotýkala pudinku, a nechte ho vychladnout alespoň na vlažnou teplotu. Teplý pudink by listové těsto zbytečně změkčil.
-
Troubu předehřejte na 200 °C, u horkovzdušné trouby na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
-
Listové těsto rozviňte na pracovní ploše a rovnoměrně na něj rozetřete vychladlý pudink. U jednoho delšího okraje nechte asi 2 cm volné, aby se závěr rolády dobře utěsnil.
-
Těsto pevně, ale bez přílišného stlačování zarolujte od protějšího delšího okraje směrem k volnému okraji. Spoj lehce přitiskněte.
-
Roládu nakrájejte ostrým nožem na kolečka silná přibližně 2–2,5 cm. Šneky rozložte na plech řeznou stranou nahoru a nechte mezi nimi rozestupy, protože při pečení nabydou.
-
Vejce rozšlehejte a potřete jím povrch šneků. Plech vložte do vyhřáté trouby a pečte 18–22 minut, dokud těsto nenakyne a šneci nebudou zlatavě hnědí.
-
Upečené šneky nechte několik minut chladnout na plechu, potom je přesuňte na mřížku. Po úplném vychladnutí je pocukrujte moučkovým cukrem.
Tip
Pro výrazně křehčí a pravidelnější šneky vložte nakrájené kousky před pečením na 15 minut do lednice; studené listové těsto se v horké troubě lépe odděluje do vrstev.