Papriková polévka s rajčaty a rýží je sytá, voňavá a příjemně zahřeje v každém ročním období. Připravíte ji v jediném hrnci, takže se propojí chuť sladkých paprik, rajčat a jemně kořeněného vývaru bez zbytečného nádobí.
Ingredience
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 větší cibule, nakrájená nadrobno
- 2 stroužky česneku, nasekané
- 3 červené nebo žluté papriky, očištěné a nakrájené na menší kousky
- 1 větší mrkev, nastrouhaná nahrubo
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 800 g krájených rajčat z konzervy
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 120 g dlouhozrnné rýže
- 1 bobkový list
- 1 lžička sušeného oregana
- 1 lžička cukru
- 1–1½ lžičky soli podle slanosti vývaru
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- 1 lžíce nasekané petrželky nebo bazalky k podávání
Postup
-
Ve větším hrnci rozehřejte olej na střední teplotu. Přidejte cibuli a restujte ji 4–5 minut, až zesklovatí.
-
Vmíchejte česnek, nakrájené papriky a nastrouhanou mrkev. Opékejte dalších 5 minut, aby zelenina mírně změkla.
-
Přidejte rajčatový protlak a sladkou papriku. Za stálého míchání restujte asi 1 minutu, aby se koření rozvonělo, ale nezhořklo.
-
Přilijte krájená rajčata a zeleninový vývar. Přidejte bobkový list, oregano, cukr, sůl a pepř. Promíchejte a přiveďte k varu.
-
Rýži propláchněte ve studené vodě, nechte ji okapat a vsypte do hrnce. Znovu přiveďte polévku k varu, poté snižte teplotu a vařte zvolna 15–18 minut bez pokličky nebo jen částečně přikryté.
-
Během vaření občas promíchejte, aby se rýže nepřichytila ke dnu. Polévka je hotová, jakmile je rýže měkká, ale stále drží tvar a papriky jsou zcela změklé.
-
Vyjměte bobkový list a polévku ochutnejte. Podle potřeby ji dosolte, opepřete nebo zjemněte trochou cukru, pokud jsou rajčata kyselejší.
-
Nechte polévku 5 minut odpočinout, aby rýže nasákla část tekutiny. Podávejte ji posypanou nasekanou petrželkou nebo bazalkou.
Tip
Pokud chcete polévku připravit předem, uvařte rýži zvlášť a vmíchejte ji až do jednotlivých porcí; při delším stání by totiž v polévce dál nasakovala tekutinu a příliš by zhoustla.