Nakrojená cibule dokáže během několika hodin provonět celou lednici. Nejlepší obranou není pohlcovač pachů, ale dobře uzavřený obal, který omezí únik aromatických látek a zároveň zabrání osychání cibule.
Nejlepší způsob: vzduchotěsná dóza
Nejspolehlivější je pevná dóza s těsnícím víkem. Ideální je skleněná nebo kvalitní plastová nádoba určená pro potraviny.
Budete potřebovat:
- vzduchotěsnou dózu,
- případně potravinářskou fólii,
- čistý nůž a prkénko,
- papírovou utěrku.
Postup
- Z cibule odřízněte zaschlé nebo poškozené části. Zbytečně ji však nemyjte; pokud ji opláchnete, před uložením ji důkladně osušte.
- Položte ji řeznou stranou dolů. Tím omezíte vysychání i šíření pachu.
- Vložte cibuli do čisté a suché dózy.
- Víko pevně uzavřete. Pokud nedoléhá dokonale, obalte dózu ještě potravinářskou fólií.
- Uložte ji do spodní nebo střední části lednice, ne do dveří, kde více kolísá teplota.
- Dózu po použití umyjte teplou vodou se saponátem a nechte ji zcela vyschnout.
U silně aromatické cibule pomůže dvojitá ochrana: nejprve ji vložte do uzavíratelného sáčku a teprve potom do dózy. Sáček ale neuzavírejte s přebytečným vzduchem – lehce ho stlačte a uzavřete.
Když nemáte těsnicí dózu
Použít lze také kombinaci potravinářské fólie a uzavíratelného sáčku:
- Řeznou plochu cibule pevně zakryjte fólií.
- Celý kus vložte do zipového sáčku.
- Před uzavřením vytlačte co nejvíce vzduchu.
- Sáček položte na talíř nebo do misky, aby případná šťáva nekontaminovala jiné potraviny.
Samotná fólie obvykle nestačí. Mezi fólií a cibulí mohou zůstat mezery a pach se postupně dostane ven.
Jak omezit zápach v lednici
Pokud už cibule lednici provoněla, nejprve zkontrolujte, zda někde neunikla šťáva nebo kousek cibule. Pach se může držet na polici, v těsnění dveří i na víku nádoby.
Pomůže:
- otřít postižené místo teplou vodou s trochou prostředku na nádobí,
- vyjmout a umýt nádobu, ve které byla cibule,
- nechat lednici krátce vyvětrat při otevřených dveřích,
- vložit do lednice určený pohlcovač pachů nebo malé množství jedlé sody v otevřené misce.
Jedlá soda pachy částečně pohlcuje, ale nenahradí dobře uzavřený obal. Nesmí přijít do přímého kontaktu s potravinami a je vhodné ji pravidelně měnit.
Jak dlouho nakrojenou cibuli uchovávat
Nakrojenou cibuli uchovávejte vždy v lednici a spotřebujte ji ideálně během několika dnů. Čím déle leží, tím více měkne a ztrácí chuť, i když je správně zabalená.
Vyhoďte ji, pokud:
- je slizká nebo výrazně změklá,
- má neobvyklé zabarvení,
- objeví se plíseň,
- páchne jinak než typicky cibulově,
- byla delší dobu mimo lednici, zejména v teple.
Pokud se na cibuli objeví plíseň, neodkrajujte pouze postižené místo. Vyhoďte celý kus, protože plíseň může pronikat i do částí, které nejsou na první pohled vidět.
Časté chyby
- Uložení do lednice bez obalu: Cibule rychle načichne okolí a zároveň přebírá pachy jiných potravin.
- Volně položená cibule v přihrádce: Zápach se snadno šíří a řezná plocha osychá.
- Vlhká cibule v uzavřené nádobě: Přebytečná voda podporuje měknutí a zhoršuje kvalitu.
- Použití nádoby s volným víkem: Pach může unikat i malou netěsností.
- Skladování společně s potravinami citlivými na pachy: Cibuli držte dál od másla, mléčných výrobků, pečiva a hotových jídel.
- Opakované otevírání nádoby: Vyndejte jen potřebné množství a nádobu ihned znovu uzavřete.
Praktické tipy
Pokud cibuli používáte často, nakrájejte najednou jen množství na nejbližší vaření. Nakrájené plátky nebo kostičky mají větší plochu, a proto obvykle uvolňují více aroma než polovina cibule. Zbytek uchovávejte pokud možno vcelku a vždy řeznou stranou dolů.
Cibuli lze také zamrazit, nejlépe nakrájenou na porce. Po rozmrazení však změkne, takže se hodí především do omáček, polévek nebo pod maso, nikoli do čerstvých salátů.
Nejúčinnější řešení je jednoduché: suchou nakrojenou cibuli vložte do malé vzduchotěsné dózy, dózu případně vložte ještě do uzavíratelného sáčku a cibuli spotřebujte během několika dnů. Tak omezíte zápach v celé lednici i zbytečné vysychání.