Přeskočit na obsah
Accueil » Ořechová bábovka s čokoládou: Vláčná střídka plná křupavých kousků

Ořechová bábovka s čokoládou: Vláčná střídka plná křupavých kousků

    Ořechová bábovka s čokoládou: Vláčná střídka plná křupavých kousků

    Tahle bábovka spojuje jemnou, vláčnou střídku s výraznou chutí dozlatova opečených ořechů a velkými kousky čokolády. Díky máslu, mléku a krátkému zpracování těsta zůstane příjemně vláčná i druhý den.

    Ingredience

    Těsto

    • 120 g vlašských ořechů
    • 120 g hořké čokolády, ideálně s obsahem kakaa 50–70 %
    • 170 g změklého másla
    • 150 g krupicového cukru
    • 1 sáček vanilkového cukru
    • 3 vejce
    • 220 g polohrubé mouky
    • 1 prášek do pečiva, přibližně 12 g
    • 1 špetka soli
    • 80 ml plnotučného mléka
    • jemně nastrouhaná kůra z 1 menšího citronu

    Na formu a dokončení

    • 10 g másla na vymazání formy
    • 1 lžíce polohrubé mouky na vysypání formy
    • 1–2 lžíce moučkového cukru na posypání

    Postup

    1. Troubu předehřejte na 170 °C klasického horního a dolního ohřevu. Bábovkovou formu o průměru přibližně 22 cm důkladně vymažte máslem a vysypte polohrubou moukou.

    2. Vlašské ořechy rozložte na plech a nasucho je opékejte v předehřáté troubě 7–8 minut. Nechte je zcela vychladnout a poté je nasekejte nahrubo. Čokoládu nasekejte na menší nepravidelné kousky.

    3. Změklé máslo vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé nadýchané pěny. Trvá to přibližně 3–4 minuty.

    4. Do máslové směsi postupně zašlehejte vejce, vždy jedno po druhém. Další vejce přidejte až ve chvíli, kdy se předchozí úplně spojí s těstem.

    5. V jiné míse promíchejte polohrubou mouku, prášek do pečiva a sůl. Suchou směs přisypávejte k máslovému základu na dvakrát a současně přilévejte mléko. Těsto míchejte jen krátce, dokud se suroviny nespojí.

    6. Nakonec stěrkou vmíchejte citronovou kůru, nasekané ořechy a čokoládu. Nemíchejte déle, než je nutné, aby těsto zůstalo lehké.

    7. Těsto rovnoměrně přendejte do připravené formy a povrch uhlaďte. Formou několikrát lehce klepněte o pracovní plochu, aby se odstranily větší vzduchové kapsy.

    8. Bábovku pečte v dolní třetině trouby 45–50 minut. Špejli zapíchněte do místa bez velkého kousku čokolády; po vytažení na ní mohou být vlhké drobečky, ale ne syrové těsto.

    9. Upečenou bábovku nechte 10 minut chladnout ve formě. Poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.

    10. Před podáváním ji podle chuti posypte moučkovým cukrem a nakrájejte ostrým pilkovým nožem, aby se čokoládové a ořechové kousky zbytečně nedrolily.

    Tip

    Ořechy vždy nejprve krátce nasucho opečte a nechte vychladnout; získají výraznější chuť a zůstanou v bábovce příjemně křupavé, zatímco horké ořechy by mohly změkčit máslové těsto.