Chlebová polévka je jednoduché staročeské jídlo, které zužitkuje i tvrdší chléb a z několika běžných surovin vytvoří sytý, voňavý pokrm. Kmín, cibule a majoránka jí dodají výraznou chuť, zatímco vejce polévku příjemně zjemní.
Ingredience
Polévka
- 280 g staršího žitného nebo kmínového chleba
- 1,5 l vody nebo zeleninového vývaru
- 1 větší cibule
- 2 lžíce sádla nebo másla
- 2 stroužky česneku
- 1½ lžičky celého kmínu
- 1 lžička sušené majoránky
- 2 vejce
- 1 lžička soli, podle slanosti vývaru
- ¼ lžičky mletého černého pepře
Na dokončení
- 1 lžíce nasekané petrželky nebo pažitky
- 1 lžíce sádla nebo másla na opečení chleba
Postup
-
Chléb nakrájejte na menší kostky. Přibližně 200 g odložte do polévky a zbylých 80 g si ponechte na křupavé krutonky.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hrnci rozehřejte 2 lžíce sádla nebo másla, přidejte cibuli a na mírném ohni ji 5–7 minut restujte dozlatova.
-
Přisypte kmín a krátce, asi 30 sekund, ho rozvoňte. Přidejte 200 g nakrájeného chleba a zalijte vodou nebo vývarem.
-
Polévku přiveďte k varu, ztlumte teplotu a vařte 15–20 minut. Občas promíchejte, aby se chléb rozvařil a polévka přirozeně zahoustla.
-
Česnek utřete nebo prolisujte se špetkou soli a spolu s majoránkou a pepřem ho vmíchejte do polévky. Ochutnejte a případně dosolte. Poté vařte ještě 2 minuty, aby se česnek a majoránka rozvoněly.
-
Vejce rozklepněte do misky a lehce je prošlehejte vidličkou. Za stálého míchání je pomalu vlijte do mírně vroucí polévky. Vařte ještě 1–2 minuty, dokud se vejce nesrazí do jemných vloček.
-
Mezitím na pánvi rozehřejte lžíci sádla nebo másla a opečte na něm odložené kostky chleba dozlatova a dokřupava.
-
Polévku rozdělte do talířů, posypte nasekanou petrželkou nebo pažitkou a podávejte s opečenými chlebovými krutonky.
Tip
Pokud chcete hladší a hustší polévku, po rozvaření chléb krátce rozmixujte ponorným mixérem; vejce však přidejte až potom a polévku už jen krátce prohřejte, aby zůstala jemná.