Pomazánka z uzené makrely je rychlá, výrazná a krásně krémová. Citronová šťáva jí dodá svěžest, pažitka jemnou cibulovou vůni a zakysaná smetana zjemní slanou chuť ryby.
Ingredience
Pomazánka
- 250 g uzené makrely
- 120 g čerstvého krémového sýra
- 80 g zakysané smetany
- 1 lžíce majonézy
- 1 lžička plnotučné hořčice
- 1 bio citron
- 2 lžíce najemno nasekané pažitky
- ¼ malé červené cibule, velmi najemno nasekané
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
- sůl podle potřeby
K podávání
- čerstvý chléb nebo opečené krajíce kváskového chleba
- několik stonků pažitky na ozdobu
Postup
-
Z makrely stáhněte kůži, pečlivě odstraňte všechny viditelné kosti a maso rozdělte vidličkou na menší kousky. Několik větších kousků můžete ponechat pro hrubší strukturu pomazánky.
-
Citron omyjte a osušte. Jemně nastrouhejte asi ½ lžičky kůry a vymačkejte 1–2 lžičky šťávy.
-
V míse prošlehejte krémový sýr, zakysanou smetanu, majonézu a hořčici do hladké konzistence.
-
Vmíchejte citronovou kůru a šťávu, nasekanou pažitku a červenou cibuli.
-
Přidejte rozdrobenou makrelu a vše zlehka promíchejte, aby v pomazánce zůstaly malé kousky ryby. Dochuťte čerstvě mletým pepřem a teprve poté případně opatrně dosolte, protože uzená makrela bývá slaná.
-
Pomazánku zakryjte a nechte alespoň 30 minut odležet v chladničce. Před podáváním ji krátce promíchejte a případně dolaďte několika kapkami citronové šťávy.
-
Podávejte namazanou na čerstvém nebo lehce opečeném chlebu a ozdobenou pažitkou.
Tip
Makrelu před zpracováním vždy pečlivě prohmatejte prsty a odstraňte i drobné kosti; pomazánku uchovávejte zakrytou v chladničce a spotřebujte nejpozději do 2 dnů.