Mléčná bramborová polévka je jednoduché, syté jídlo z několika surovin, které bývaly běžné v každé venkovské kuchyni. Brambory, cibule, mléko a trocha mouky vytvoří jemnou, krémovou polévku, která zahřeje a dobře zasytí.
Ingredience
- 800 g brambor
- 1 středně velká cibule
- 30 g másla nebo sádla
- 30 g hladké mouky
- 1 l vody
- 750 ml plnotučného mléka
- 1 lžička kmínu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička sušené majoránky
- 1½ lžičky soli
- ¼ lžičky mletého černého pepře
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky k podávání
Postup
-
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na menší stejně velké kostky. Cibuli oloupejte a nasekejte nadrobno, česnek utřete nebo prolisujte.
-
V hrnci rozehřejte máslo nebo sádlo. Přidejte cibuli a na mírném ohni ji 4–5 minut restujte, až zesklovatí, ale nezhnědne.
-
Přisypte hladkou mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Stačí ji restovat přibližně 1 minutu, aby se mouka dobře provařila.
-
Hrnec odstavte z plotny a za stálého šlehání postupně přilévejte studenou vodu. Vraťte hrnec na sporák, přidejte brambory, kmín, sůl a pepř a přiveďte k varu.
-
Polévku vařte na mírném ohni přibližně 15–18 minut, dokud brambory nezměknou. Občas ji promíchejte ode dna, aby se jíška nepřichytila.
-
Přilijte mléko a přidejte prolisovaný česnek. Polévku znovu pomalu zahřejte, ale už ji prudce nevařte, aby se mléko nesrazilo. Vařte dalších 5 minut.
-
Majoránku promněte mezi prsty, aby se uvolnilo její aroma, a vmíchejte ji do polévky. Ochutnejte a podle potřeby dosolte.
-
Polévku nechte 2–3 minuty odstát pod pokličkou. Podávejte ji horkou, posypanou nasekanou petrželkou, případně s krajícem žitného nebo kváskového chleba.
Tip
Mléko přidávejte až po změknutí brambor a po jeho přilití udržujte polévku jen těsně pod bodem varu; při prudkém varu se může mléko srazit a polévka ztratí hladkou konzistenci.