Povidlové kobližky z trouby jsou měkké, voňavé a krásně nadýchané, přestože se nepřipravují ve vrstvě oleje. Jemné kynuté těsto ukrývá švestková povidla a po upečení se potírá máslem a sype moučkovým cukrem.
Ingredience
Těsto
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 25 g čerstvého droždí
- 60 g krupicového cukru
- 60 g rozpuštěného másla, zchladlého
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 1 sáček vanilkového cukru
- 1/2 lžičky soli
Náplň
- 250 g hustých švestkových povidel
- 1 lžíce rumu
- 1/2 lžičky mleté skořice
Na dokončení
- 30 g rozpuštěného másla
- 2–3 lžíce moučkového cukru
Postup
-
Do části vlažného mléka rozdrobte droždí, přidejte lžičku cukru a lžíci mouky. Promíchejte a nechte 10 minut na teplém místě, dokud kvásek nezačne pěnit.
-
Do mísy prosejte mouku, přidejte zbylý cukr, vanilkový cukr a sůl. Vmíchejte vejce, žloutek, rozpuštěné máslo, zbylé mléko a připravený kvásek.
-
Vypracujte hladké, pružné a jen lehce lepivé těsto. Ručně hněťte asi 8–10 minut, v robotu s hnětacím hákem přibližně 5–6 minut.
-
Mísu zakryjte utěrkou a těsto nechte kynout na teplém místě asi 60–75 minut, dokud přibližně nezdvojnásobí svůj objem.
-
Mezitím promíchejte povidla s rumem a skořicí. Pokud jsou povidla příliš tuhá, krátce je zahřejte, aby se s nimi lépe pracovalo, a nechte je znovu vychladnout.
-
Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu a rozdělte na 12 stejných dílů. Z každého dílu vytvořte kuličku, poté ji zploštěte a doprostřed dejte přibližně 1 vrchovatou lžíci povidel.
-
Okraje těsta pečlivě spojte nad náplní a vytvořte hladkou, pevně uzavřenou kuličku. Spojem položte kobližky dolů na plech vyložený pečicím papírem.
-
Kobližky zakryjte utěrkou a nechte ještě 25–30 minut kynout. Mezitím rozehřejte troubu na 180 °C, u horkovzdušné trouby na 165 °C.
-
Kobližky pečte uprostřed trouby 13–16 minut, dokud nezezlátnou. Neměly by se péct příliš dlouho, aby zůstaly měkké a vláčné.
-
Ještě horké kobližky potřete rozpuštěným máslem a nechte je několik minut zchladnout. Před podáváním je bohatě pocukrujte moučkovým cukrem.
Tip
Použijte opravdu hustá povidla a při plnění nechte kolem náplně alespoň 1,5 cm volného okraje; kobližky pak dobře uzavřete, aby povidla při pečení nevytekla.