Kuřecí proužky obalené v kukuřičných lupíncích jsou uvnitř šťavnaté a zvenku mimořádně křupavé. Díky pečení na rozpáleném plechu získá obal krásnou barvu i bez smažení ve velkém množství oleje.
Ingredience
Kuřecí maso
- 700 g kuřecích prsou
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička sladké papriky
- ½ lžičky sušeného česneku
Křupavý obal
- 180 g neslazených kukuřičných lupínků
- 100 g hladké mouky
- 3 vejce
- 2 lžíce mléka
- ½ lžičky soli
- ½ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky sušeného česneku
- 4 lžíce rostlinného oleje
Jogurtový dip
- 200 g bílého řeckého jogurtu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžička dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- 1 lžíce citronové šťávy
- sůl podle chuti
Postup
-
Kuřecí prsa očistěte, osušte a nakrájejte na stejně silné proužky široké přibližně 2–3 cm. Promíchejte je se solí, pepřem, sladkou paprikou a sušeným česnekem.
-
Kukuřičné lupínky nasypte do sáčku nebo mísy a rozdrťte je na menší nepravidelné kousky. Nedrťte je úplně najemno, protože větší kousky vytvoří křupavější strukturu.
-
Připravte si tři nádoby. Do první nasypte hladkou mouku. Ve druhé prošlehejte vejce s mlékem. Do třetí nádoby dejte rozdrcené lupínky, sůl, sladkou papriku a sušený česnek.
-
Každý kuřecí proužek obalte nejprve v mouce, poté ve vaječné směsi a nakonec ho důkladně přitlačte do ochucených kukuřičných lupínků. Obal by měl pokrývat maso ze všech stran.
-
Troubu předehřejte na 220 °C, při horkovzdušném pečení na 200 °C. Plech vyložte pečicím papírem a vložte ho během předehřívání do trouby, aby byl rozpálený.
-
Na rozpálený plech opatrně položte obalené kuřecí proužky tak, aby se navzájem nedotýkaly. Každý proužek zlehka potřete nebo postříkejte olejem.
-
Pečte 18–22 minut podle tloušťky proužků. V polovině pečení je opatrně otočte a potřete olejem i druhou stranu. Kuře je hotové, jakmile je obal zlatavý a nejtlustší proužek má uvnitř alespoň 74 °C; po rozkrojení musí být maso bílé a bez růžových míst.
-
Mezitím připravte dip. Jogurt promíchejte s prolisovaným česnekem, dijonskou hořčicí, medem a citronovou šťávou. Podle chuti ho dosolte a nechte do podávání vychladit.
-
Upečené kuřecí proužky nechte 2–3 minuty odpočinout na mřížce, aby zůstaly křupavé. Podávejte je s jogurtovým dipem, případně s čerstvým salátem nebo hranolky.
Tip
Pro nejkřupavější výsledek nepokládejte proužky přímo na sebe ani příliš blízko k sobě; pečte je v jedné vrstvě na rozpáleném plechu a po upečení je vždy nechte krátce odpočinout na mřížce, nikoli na talíři.