Klobásové špízy jsou rychlá a sytá večeře, při které se šťavnatá klobása krásně opeče spolu se sladkou cibulí a barevnými paprikami. Jednoduchá česnekovo-hořčičná marináda dodá zelenině výraznou chuť a při pečení vytvoří lákavě zlatavé okraje.
Ingredience
Na špízy
- 800 g tepelně opracovaných klobás
- 3 velké papriky, ideálně červená, žlutá a zelená
- 3 středně velké cibule
- 3 lžíce olivového nebo řepkového oleje
- 2 stroužky česneku, prolisované
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžička sladké mleté papriky
- ½ lžičky drceného kmínu
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžíce citronové šťávy
Na dokončení
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
- citron nakrájený na klínky k podávání
Postup
-
Dřevěné špejle nebo grilovací jehly namočte alespoň na 30 minut do studené vody, aby se při pečení nepřipalovaly. Kovové jehly není nutné namáčet.
-
Klobásy nakrájejte na kusy dlouhé přibližně 3–4 cm. Papriky zbavte semínek a nakrájejte na větší čtverce. Cibuli oloupejte, rozpulte a rozdělte na silnější měsíčky.
-
V misce smíchejte olej, česnek, hořčici, mletou papriku, kmín, sůl, pepř a citronovou šťávu. Přidejte papriky a cibuli a důkladně je v marinádě obalte.
-
Na špejle střídavě napichujte klobásu, papriku a cibuli. Kousky neskládejte příliš těsně k sobě, aby se mezi nimi mohl pohybovat horký vzduch a zelenina se skutečně opékala, místo aby se dusila.
-
Špízy rozložte na plech vyložený pečicím papírem, případně je položte na mřížku nad plechem, aby přebytečný tuk odkapával. Pečte v troubě předehřáté na 210 °C asi 20–25 minut. V polovině pečení špízy otočte.
-
Hotové špízy jsou zlatavě opečené, cibule změkne a papriky mají místy tmavší opečené okraje. Pokud používáte syrové klobásy, pečte je déle podle jejich velikosti a v nejsilnější části ověřte, že dosáhly alespoň 72 °C.
-
Špízy posypte nasekanou petrželkou a podávejte ihned s citronovými klínky. Hodí se k nim čerstvý chléb, pečené brambory nebo jednoduchý jogurtový dip.
Tip
Pro ještě šťavnatější výsledek nekrájejte klobásy na příliš malé kousky a během pečení je jednou potřete výpekem ze dna plechu; pokud se zelenina začne opékat příliš rychle, snižte teplotu na 190 °C a dopečte ji doměkka.