Čočkový salát s křupavou okurkou a pikantní cibulí je lehký, ale díky luštěninám příjemně zasytí. Svěží zálivka s hořčicí, citronem a bylinkami propojí všechny chutě a salát se hodí jako samostatná večeře i jako příloha.
Ingredience
Salát
- 250 g zelené nebo hnědé čočky
- 1 bobkový list
- 1 lžička soli do vody
- 1 větší salátová okurka, přibližně 300 g
- 1 červená cibule
- 150 g cherry rajčat
- 100 g fety
- 1 hrst čerstvé petrželky
- 1 hrst čerstvého kopru
Zálivka
- 4 lžíce extra panenského olivového oleje
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžička medu
- ½ lžičky mletého kmínu
- ½ lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Postup
-
Čočku přeberte, propláchněte ve studené vodě a vložte ji do hrnce. Zalijte ji přibližně 750 ml vody, přidejte bobkový list a přiveďte k varu.
-
Čočku vařte zvolna 20–25 minut, dokud nezměkne, ale stále drží tvar. Asi 5 minut před koncem vaření ji osolte. Uvařenou čočku sceďte, vyjměte bobkový list a nechte ji alespoň 15 minut zchladnout.
-
Okurku omyjte a nakrájejte na půlkolečka. Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká peříčka. Cherry rajčata rozpulte, petrželku a kopr nasekejte najemno.
-
V malé misce prošlehejte olivový olej, citronovou šťávu, hořčici, med, kmín, sůl a černý pepř.
-
Do velké mísy vložte zchladlou čočku, okurku, cibuli, rajčata a bylinky. Přelijte zálivkou a vše opatrně promíchejte, aby se čočka nerozbila.
-
Salát nechte 10–15 minut odležet při pokojové teplotě, aby se chutě propojily. Nakonec rozdrobte fetu, salát ještě jednou zlehka promíchejte a podle chuti dosolte nebo dokyselte.
-
Podávejte ihned, případně salát uchovávejte zakrytý v chladničce a spotřebujte do 24 hodin.
Tip
Čočku nepřevařte a po scezení ji neproplachujte studenou vodou, aby zálivka lépe ulpěla na jejím povrchu; pokud je salát po vychlazení příliš suchý, před podáváním ho oživte jednou lžící olivového oleje a trochou citronové šťávy.