Kuřecí játra se slaninou a cibulkou jsou rychlý, vydatný oběd s výraznou chutí a příjemně křupavými kousky slaniny. Podávaná sypkou rýží vytvoří jednoduché, ale kompletní domácí jídlo hotové přibližně za 35 minut.
Ingredience
Játra se slaninou
- 600 g kuřecích jater
- 150 g anglické slaniny
- 2 větší cibule
- 1 lžíce rostlinného oleje
- 1 lžička sušené majoránky
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- ½–1 lžička soli podle slanosti slaniny
Sypká rýže
- 300 g dlouhozrnné rýže
- 450 ml vody nebo kuřecího vývaru
- 1 lžíce oleje
- ¾ lžičky soli
Postup
-
Rýži několikrát propláchněte studenou vodou, dokud voda nebude téměř čirá. Nechte ji dobře okapat.
-
V hrnci rozehřejte 1 lžíci oleje, vsypte rýži a za stálého míchání ji 2–3 minuty opékejte, až se jednotlivá zrnka obalí tukem a lehce zesklovatí.
-
Přilijte vodu nebo vývar, osolte, promíchejte a přiveďte k varu. Hrnec ihned přikryjte poklicí, stáhněte teplotu na minimum a rýži vařte 15 minut bez odklápění poklice.
-
Vypněte plotýnku a nechte rýži ještě 10 minut dojít pod poklicí. Poté ji načechrejte vidličkou.
-
Mezitím játra očistěte od blan a případných žilek, větší kusy překrojte a důkladně osušte papírovou utěrkou. Cibuli nakrájejte na tenká půlkolečka a slaninu na menší proužky.
-
Ve velké pánvi opečte slaninu na středním plameni 3–4 minuty, aby pustila tuk a začala zlátnout. Pokud je slanina velmi libová, přidejte lžíci oleje.
-
Ke slanině přidejte cibuli a opékejte ji 6–8 minut, dokud nezměkne a lehce nezezlátne. Slaninu s cibulí odhrňte ke straně pánve nebo je na chvíli vyjměte na talíř.
-
Játra vložte do rozpálené pánve v jedné vrstvě. Opékejte je 3–4 minuty z každé strany podle velikosti, až jsou zvenku zlatohnědá a uvnitř zcela propečená, bez krvavého středu. Při přípravě ve více dávkách udržujte hotové maso zakryté a teplé.
-
Vraťte slaninu s cibulí k játrům, přidejte majoránku a pepř a vše společně prohřejte ještě 1–2 minuty. Osolte až nakonec, protože slanina bývá sama o sobě dost slaná.
-
Kuřecí játra se slaninou a cibulkou podávejte ihned se sypkou rýží. Rýži můžete servírovat zvlášť nebo ji přidat přímo na talíř vedle jater.
Tip
Játra opékejte vždy v jedné vrstvě a případně ve dvou dávkách; přeplněná pánev by je začala dusit, takže by nezískala zlatavou kůrku a mohla by zůstat tuhá.