Pórkový salát s vejci je rychlá, svěží a příjemně křupavá studená večeře, která zasytí díky vejcím a hustému jogurtu. Sladkokyselé jablko, okurka a ředkvičky dodají salátu svěžest, zatímco jemná hořčičná zálivka všechny chutě spojí.
Ingredience
Salát
- 3 středně velké pórky, přibližně 450 g
- 6 vajec
- 1 pevné sladkokyselé jablko
- ½ salátové okurky
- 100 g ředkviček
- 2 lžíce nasekané pažitky
Jogurtová zálivka
- 200 g hustého bílého jogurtu, ideálně řeckého
- 2 lžíce majonézy
- 1 lžíce plnotučné hořčice
- 1 lžíce citronové šťávy
- ½ lžičky medu
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Postup
-
Vejce vložte do hrnce, zalijte studenou vodou a přiveďte k varu. Vařte 9 minut, poté je ihned zchlaďte ve studené vodě a oloupejte.
-
Z pórků odřízněte kořínky a tmavě zelené části. Pór podélně rozkrojte, důkladně propláchněte mezi vrstvami a nakrájejte na tenká půlkolečka.
-
Okurku podélně rozpulte a lžičkou odstraňte vodnatý střed. Nakrájejte ji na malé kostičky a osušte papírovou utěrkou. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky.
-
Jablko omyjte, zbavte jádřince a nakrájejte na malé kostičky. Pokud salát nebudete míchat ihned, promíchejte jablko s trochou citronové šťávy, aby nezhnědlo.
-
V misce prošlehejte jogurt, majonézu, hořčici, citronovou šťávu, med, sůl a pepř.
-
Vejce nakrájejte na menší kousky. Ve velké míse smíchejte pórek, okurku, ředkvičky, jablko, vejce a pažitku.
-
Přidejte jogurtovou zálivku a salát opatrně promíchejte, aby se vejce příliš nerozdrobila. Podle chuti dosolte a dopepřete.
-
Salát zakryjte a nechte alespoň 20 minut vychladit v lednici. Před podáváním ho ještě jednou promíchejte a podávejte samotný nebo s čerstvým pečivem.
Tip
Aby zůstal salát opravdu křupavý, přidejte okurku a zálivku nejdříve těsně před podáváním, případně ho uchovávejte v lednici maximálně do druhého dne.