Přeskočit na obsah
Accueil » Tortellini zapečené s rajčaty a mozzarellou pod zlatavou sýrovou vrstvou

Tortellini zapečené s rajčaty a mozzarellou pod zlatavou sýrovou vrstvou

    Zapečené tortellini v aromatické rajčatové omáčce jsou rychlé, syté a krásně šťavnaté. Vrstva mozzarelly a parmazánu se při pečení rozpustí do zlatavé, křupavé krusty, která skvěle doplňuje měkké plněné těstoviny.

    Ingredience

    Tortellini

    • 500 g chlazených nebo čerstvých tortellini s ricottou a špenátem
    • 1 lžíce soli do vody

    Rajčatová omáčka

    • 2 lžíce olivového oleje
    • 1 menší cibule, najemno nakrájená
    • 2 stroužky česneku, nasekané
    • 400 g krájených rajčat z konzervy
    • 500 ml rajčatové passaty
    • 1 lžička sušeného oregana
    • 1 lžička sušené bazalky
    • ½ lžičky cukru
    • ¾ lžičky soli
    • ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
    • 100 ml vody z vaření tortellini

    Na zapečení

    • 250 g mozzarelly, dobře okapané a natrhané na menší kousky
    • 60 g jemně nastrouhaného parmazánu
    • hrst čerstvé bazalky k podávání

    Postup

    1. Troubu předehřejte na 200 °C, ideálně na horní a dolní ohřev. Větší zapékací nádobu lehce vymažte olivovým olejem.

    2. Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství vody, osolte ji a tortellini uvařte podle pokynů na obalu, obvykle 2–4 minuty. Uvařte je pouze na skus, protože se ještě dopečou v troubě. Před slitím odeberte 100 ml vody z vaření.

    3. V široké pánvi rozehřejte olivový olej. Přidejte cibuli a na středním plameni ji restujte 4–5 minut, až zesklovatí a změkne. Vmíchejte česnek a restujte ještě asi 30 sekund.

    4. Přilijte krájená rajčata a passatu. Přidejte oregano, bazalku, cukr, sůl, pepř a odloženou vodu z vaření těstovin. Omáčku přiveďte k mírnému varu a vařte 10–12 minut, aby se lehce zredukovala a chutě se propojily.

    5. Uvařené tortellini nechte dobře okapat a opatrně je vmíchejte do rajčatové omáčky. Ochutnejte a podle potřeby upravte solí nebo pepřem.

    6. Směs přendejte do připravené zapékací nádoby a rovnoměrně ji rozprostřete. Navrch rozdělte mozzarellu a posypte parmazánem.

    7. Pečte 18–22 minut, dokud omáčka nezačne po okrajích probublávat a sýrová vrstva nezezlátne. Pokud povrch hnědne příliš rychle, nádobu volně přikryjte alobalem.

    8. Hotová tortellini nechte 5 minut odpočinout, aby se omáčka mírně zpevnila. Před podáváním je ozdobte čerstvou bazalkou.

    Tip

    Mozzarellu před použitím důkladně osušte papírovou utěrkou a nechte ji alespoň 10 minut okapat, aby při pečení nepustila do omáčky přebytečnou vodu.