Křehké povidlové rohlíčky připravíte z několika běžných surovin a bez kynutí. Smetana dodá těstu vláčnost, máslo jemnost a hustá švestková povidla se při pečení krásně rozvoní.
Ingredience
Těsto
- 300 g hladké mouky
- 250 g studeného másla
- 200 g zakysané smetany
- 30 g hladké mouky na podsypání
Náplň a dokončení
- 250 g hustých švestkových povidel
- 50 g moučkového cukru na posypání
- 1 sáček vanilkového cukru
Postup
-
Hladkou mouku prosejte do mísy, přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a zakysanou smetanu. Rychle vypracujte hladké, kompaktní těsto. Nehněťte je déle, než je nutné, aby rohlíčky zůstaly křehké.
-
Těsto zabalte do potravinářské fólie a nechte alespoň 60 minut odležet v chladničce.
-
Troubu předehřejte na 180 °C při horním a dolním ohřevu. Plechy vyložte pečicím papírem.
-
Odleželé těsto rozdělte na čtyři stejné díly. Pracovní plochu lehce poprašte částí odložené mouky a každý díl rozválejte na kruh silný přibližně 2–3 mm.
-
Každý kruh rozkrájejte rádýlkem nebo nožem na osm stejných trojúhelníků. Na širší okraj každého trojúhelníku naneste přibližně půl až jednu lžičku povidel. Náplně nedávejte příliš mnoho, aby při pečení nevytekla.
-
Trojúhelníky zarolujte od širšího okraje ke špičce a vytvarujte do rohlíčku. Špičku lehce přitiskněte a rohlíčky skládejte na připravený plech s menšími rozestupy.
-
Pečte po jednom plechu přibližně 12–15 minut, dokud okraje a spodní strana lehce nezezlátnou. Rohlíčky nepřepečte, protože by ztratily křehkost.
-
Moučkový cukr smíchejte s vanilkovým cukrem. Ještě vlažné rohlíčky v něm zlehka obalte nebo je cukrem bohatě pocukrujte. Před podáváním je nechte úplně vychladnout.
Tip
Použijte opravdu hustá povidla; pokud jsou řídká, krátce je povařte a nechte vychladnout, jinak mohou při pečení vytéct a rohlíčky se budou hůře tvarovat.