Sytý fazolový guláš je důkazem, že i levné suroviny mohou vytvořit voňavý a plnohodnotný oběd. Fazole, brambory, sladká paprika a majoránka se spojí v husté, hřejivé jídlo, které chutná ještě lépe po odležení.
Ingredience
- 3 plechovky bílých nebo červených fazolí po 400 g, slitých a propláchnutých
- 700 g brambor
- 2 větší cibule
- 3 stroužky česneku
- 3 lžíce rostlinného oleje
- 2 lžíce sladké mleté papriky
- 1 lžička drceného kmínu
- 2 lžíce hladké mouky
- 1 lžíce rajčatového protlaku
- 1,2 l zeleninového vývaru
- 2 bobkové listy
- 1 lžička soli, případně podle chuti
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 2 lžíce sušené majoránky
- 1 lžíce octa
- 1 lžička cukru
- čerstvá petrželka na posypání, podle chuti
Postup
-
Brambory oloupejte, omyjte a nakrájejte na kostky o velikosti přibližně 2 cm. Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte nebo prolisujte.
-
Ve větším hrnci rozehřejte olej. Přidejte cibuli, lehce ji osolte a na středním plameni ji restujte 6–8 minut, dokud nezměkne a nezezlátne.
-
Vmíchejte česnek, kmín a rajčatový protlak. Restujte asi 1 minutu. Hrnec na chvíli stáhněte z plotny, přisypte sladkou papriku a rychle promíchejte, aby se paprika nepřipálila a nezhořkla.
-
Přidejte mouku, promíchejte a za stálého míchání ji nechte asi 30 sekund opražit. Postupně přilévejte zeleninový vývar a metličkou rozmíchejte případné hrudky.
-
Do hrnce vložte brambory, bobkové listy, pepř a polovinu soli. Přiveďte k varu, ztlumte plamen a vařte pod částečně odklopenou pokličkou přibližně 15 minut.
-
Přidejte scezené fazole a vařte dalších 10–12 minut, dokud nejsou brambory zcela měkké. Občas opatrně promíchejte, aby se guláš nepřichytil ke dnu.
-
Vyjměte bobkové listy. Asi jednu naběračku guláše můžete rozmačkat vidličkou nebo krátce rozmixovat a vrátit do hrnce; guláš se tím přirozeně zahustí.
-
Majoránku promněte mezi prsty, aby se uvolnilo její aroma, a vmíchejte ji do hotového guláše. Přidejte ocet a cukr, ochutnejte a podle potřeby dosolte. Nechte ještě 2 minuty prohřát, ale už prudce nevařte.
-
Guláš podávejte horký, posypaný nasekanou petrželkou. Hodí se k němu čerstvý chléb, houska nebo nakládaná okurka.
Tip
Guláš nechte před podáváním alespoň 10 minut odpočinout pod pokličkou; chutě se propojí a škrob z brambor ho ještě mírně zahustí.