Kokosový suk s kakaem je jednoduchý nepečený moučník z rozdrcených sušenek a máslové kokosové náplně. Stačí ho stočit, nechat ztuhnout v chladu a nakrájet na úhledné plátky.
Ingredience
Kakaová hmota
- 250 g máslových nebo čajových sušenek
- 100 g másla
- 80 g moučkového cukru
- 25 g kvalitního neslazeného kakaa
- 70 ml mléka
Kokosová náplň
- 100 g změklého másla
- 70 g moučkového cukru
- 120 g strouhaného kokosu
- 40 ml mléka
Postup
-
Sušenky rozdrťte najemno v mixéru nebo je vložte do sáčku a rozválejte válečkem.
-
V kastrůlku na mírném ohni rozpusťte 100 g másla. Přidejte mléko, moučkový cukr a kakao a za stálého míchání směs prohřejte, dokud se cukr nerozpustí. Nevařte ji.
-
Teplou kakaovou směs nalijte k rozdrceným sušenkám a vypracujte kompaktní, vláčnou hmotu. Pokud je příliš suchá, přidejte po lžících trochu mléka; pokud je příliš měkká, vmíchejte několik rozdrcených sušenek.
-
Na náplň utřete změklé máslo s moučkovým cukrem dohladka. Vmíchejte kokos a mléko, až vznikne roztíratelná kokosová směs.
-
Kakaovou hmotu položte mezi dva archy pečicího papíru a rozválejte na obdélník o velikosti přibližně 25 × 30 cm.
-
Sejměte horní papír a kokosovou náplň rovnoměrně rozetřete po celé ploše, pouze na jednom delším okraji nechte asi 2 cm volné.
-
Pomocí spodního papíru stočte hmotu pevně od naplněného delšího okraje do úhledného válečku. Volný okraj lehce přitiskněte, aby se suk uzavřel.
-
Váleček zabalte do pečicího papíru nebo potravinářské fólie a uložte nejméně na 4 hodiny do chladničky, ideálně přes noc.
-
Před podáváním suk rozbalte, nechte 5 minut při pokojové teplotě a nakrájejte ostrým nožem na plátky silné asi 1 cm.
Tip
Pokud se kakaová hmota při válení drolí, zapracujte do ní po jedné lžíci mléko; přidávejte ho pomalu, aby směs nezměkla natolik, že by se při stáčení trhala.