Limonádová bábovka je lehký, vláčný moučník s jemnou citrusovou vůní a krásně nadýchanou střídou. Díky perlivé limonádě a sněhu z bílků zůstává příjemně kyprá i druhý den.
Ingredience
- 4 vejce
- 250 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru (8 g)
- 200 ml rostlinného oleje
- 200 ml perlivé citronové nebo pomerančové limonády pokojové teploty
- jemně nastrouhaná kůra z 1 chemicky neošetřeného citronu
- 300 g polohrubé mouky
- 1 sáček kypřicího prášku do pečiva (12 g)
- 1 špetka soli
- 10 g másla nebo tuku na vymazání formy
- 15 g polohrubé mouky na vysypání formy
- 20 g moučkového cukru na posypání
Postup
-
Troubu předehřejte na 170 °C. Bábovkovou formu o průměru přibližně 24 cm důkladně vymažte máslem nebo tukem a vysypte polohrubou moukou.
-
Vejce rozdělte na žloutky a bílky. Žloutky vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
-
Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej. Poté vmíchejte citronovou kůru a perlivou limonádu.
-
Mouku smíchejte s kypřicím práškem a postupně ji vmíchejte do žloutkové směsi. Těsto bude poměrně řídké, což je v pořádku.
-
Bílky se špetkou soli vyšlehejte do pevného sněhu. Zlehka ho po částech zapracujte do těsta stěrkou, aby zůstalo co nejvíce vzdušné.
-
Těsto ihned nalijte do připravené formy a vložte do předehřáté trouby. Pečte přibližně 45–50 minut.
-
Po 40 minutách bábovku zkontrolujte dřevěnou špejlí. Pokud po zapíchnutí do nejvyšší části vyjde suchá nebo jen s několika drobky, je bábovka upečená.
-
Upečenou bábovku nechte 10 minut chladnout ve formě, potom ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Před podáváním ji pocukrujte moučkovým cukrem.
Tip
Perlivou limonádu otevřete těsně před použitím a po jejím přidání těsto už jen krátce promíchejte; tak v něm zachováte co nejvíce bublinek a bábovka bude nadýchanější.