Řepová pomazánka vyniká nádhernou sytou barvou, krémovou konzistencí a příjemně pikantním dozvukem čerstvého křenu. Skvěle chutná na kváskovém chlebu, topinkách i jako dip k zelenině.
Ingredience
Základ
- 600 g syrové červené řepy
- 200 g žervé nebo jiného čerstvého smetanového sýra
- 80 g zakysané smetany
- 25–30 g čerstvě nastrouhaného křenu
- 1 stroužek česneku
- 1 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička dijonské hořčice
- ½ lžičky soli
- čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Na dokončení
- 1 lžíce nasekané pažitky nebo kopru
- několik tenkých plátků citronu k podávání
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C. Řepu omyjte, odkrojte konce a každou bulvu zabalte zvlášť do alobalu. Položte ji na plech a pečte přibližně 60–75 minut podle velikosti, dokud do ní snadno nezajede špička nože.
-
Upečenou řepu nechte zcela vychladnout. Poté ji oloupejte; při práci se hodí použít rukavice, protože řepa výrazně barví.
-
Řepu nastrouhejte najemno nebo ji krátce rozmixujte na hrubší kaši. Pokud obsahuje více tekutiny, lehce ji slijte, aby pomazánka nebyla řídká.
-
V míse promíchejte žervé, zakysanou smetanu, nastrouhaný křen, prolisovaný česnek, citronovou šťávu a dijonskou hořčici.
-
Vmíchejte připravenou řepu, osolte a opepřete. Ochutnejte a podle potřeby přidejte ještě trochu křenu nebo citronové šťávy.
-
Pomazánku zakryjte a nechte alespoň 30 minut odležet v lednici, aby se propojily chutě.
-
Před podáváním ji posypte nasekanou pažitkou nebo koprem a podávejte s plátky citronu, čerstvým chlebem či topinkami.
Tip
Křen přidávejte postupně, protože jeho ostrost se během odležení ještě zvýrazní; pokud bude pomazánka po vychlazení příliš pikantní, zjemněte ji lžící zakysané smetany.