Karamelové Salko řezy

Vláčný kakaový korpus, jemný karamelový krém a tenká vrstva hořké čokolády tvoří oblíbené domácí řezy s výraznou, ale vyváženou chutí. Díky oleji a mléku zůstane korpus měkký a krém ze zkaramelizovaného Salka krásně krémový a dobře drží.

Počet porcí: 12–16 řezů
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření/pečení: 20 minut

Ingredience

Kakaový korpus

4 vejce
160 g krupicového cukru
100 ml rostlinného oleje
150 ml plnotučného mléka
180 g hladké mouky
30 g kvalitního kakaa
1 prášek do pečiva
1 špetka soli

Karamelový krém

250 g změklého másla
1 plechovka karamelového Salka, přibližně 397 g
1 špetka soli

Čokoládová poleva

150 g hořké čokolády
90 ml smetany ke šlehání
15 g másla

Postup

Troubu předehřejte na 170 °C, případně na 160 °C při horkovzdušném pečení. Plech o rozměru přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem.
Vejce, cukr a špetku soli šlehejte 4–5 minut, dokud směs nezesvětlá a lehce nenabude. Poté zašlehejte olej a mléko.
Mouku, kakao a prášek do pečiva prosejte a po částech vmíchejte do tekuté směsi. Míchejte jen tak dlouho, aby vzniklo hladké těsto bez suchých míst.
Těsto rovnoměrně rozetřete na plech a pečte přibližně 18–22 minut. Korpus je hotový, když se po lehkém stlačení vrátí zpět a špejle zapíchnutá do středu vyjde bez tekutého těsta. Korpus nepřepečte, aby zůstal vláčný.
Upečený korpus nechte zcela vychladnout na plechu. Mezitím vyndejte máslo i karamelové Salko z chladničky, aby měly podobnou pokojovou teplotu.
Změklé máslo vyšlehejte do světlé a nadýchané konzistence. Po lžících zašlehávejte karamelové Salko a nakonec vmíchejte špetku soli. Krém šlehejte ještě 2–3 minuty, až bude hladký a pevný.
Krém rozetřete na vychladlý kakaový korpus. Povrch uhlaďte stěrkou a plech dejte alespoň na 30 minut do chladničky, aby krém zpevnil.
Na polevu nasekejte čokoládu do misky. Smetanu zahřejte téměř k varu, nalijte ji na čokoládu a nechte 2 minuty stát. Poté vmíchejte máslo a míchejte do hladké, lesklé směsi.
Vlažnou polevu rozetřete v tenké vrstvě na ztuhlý krém. Řezy vraťte nejméně na 2 hodiny do chladničky, ideálně přes noc.
Před krájením nechte moučník asi 15 minut při pokojové teplotě. Krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě a osušeným, aby se čokoládová poleva nelámala a vrstvy zůstaly úhledné.

Tip

Máslo i karamelové Salko musí mít stejnou pokojovou teplotu; díky tomu se krém nesrazí a zůstane hladký a pevný.