Květáková rýže zapečená se sýrem je lehká, sytá večeře s jemnou konzistencí a příjemně křupavou zlatavou kůrkou. Díky krátkému opečení květáku před pečením zůstane směs vláčná, ale ne vodnatá.
Ingredience
Květáková rýže
- 1 velký květák, přibližně 1–1,2 kg
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 1 lžíce olivového oleje
- 1 lžička sušené majoránky
- ½ lžičky sladké papriky
- ½ lžičky soli
- ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře
Zálivka a dokončení
- 2 vejce
- 150 g bílého řeckého jogurtu
- 100 ml mléka
- 120 g strouhaného sýra, například goudy nebo eidamu
- 40 g strouhaného parmazánu
- 1 lžíce másla nebo oleje na vymazání zapékací nádoby
- 2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
Postup
-
Troubu předehřejte na 200 °C. Zapékací nádobu o objemu přibližně 2 litry vymažte máslem nebo olejem.
-
Květák rozeberte na růžičky, opláchněte a důkladně osušte. V kuchyňském robotu jej po dávkách krátce rozmixujte na drobné kousky podobné rýži. Nemixujte příliš dlouho, aby nevznikla kaše.
-
Cibuli nakrájejte nadrobno a česnek nasekejte. Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej, přidejte cibuli a smažte ji 3–4 minuty, až zesklovatí. Přidejte česnek a opékejte ještě 30 sekund.
-
Do pánve přisypte květákovou rýži, majoránku, sladkou papriku, sůl a pepř. Za občasného míchání ji opékejte 6–8 minut, aby mírně změkla a odpařila se přebytečná voda.
-
V míse prošlehejte vejce s řeckým jogurtem a mlékem. Vmíchejte polovinu strouhané goudy nebo eidamu a nasekanou petrželku.
-
Opečenou květákovou rýži nechte 5 minut zchladnout, potom ji promíchejte s vaječno-jogurtovou zálivkou. Směs přendejte do připravené zapékací nádoby a rovnoměrně ji rozprostřete.
-
Povrch posypte zbylým strouhaným sýrem a parmazánem. Vložte do trouby a pečte 20–25 minut, až směs zpevní a povrch získá světle zlatavou barvu.
-
Hotovou květákovou rýži nechte před podáváním 5 minut odpočinout. Podávejte ji teplou jako samostatnou večeři, případně s listovým salátem.
Tip
Květák před zpracováním vždy důkladně osušte a po rozmixování jej krátce opečte bez poklice; právě odpaření přebytečné vody zabrání tomu, aby byl nákyp po upečení řídký.