Nudle s vejcem a zeleninou jsou rychlá, sytá večeře hotová z jedné rozpálené pánve. Křupavá zelenina, jemná vejce a slaná omáčka se krásně spojí s nudlemi během několika minut.
Ingredience
- 300 g pšeničných nebo vaječných nudlí
- 4 vejce
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 1 větší mrkev
- 1 červená paprika
- 1 menší cuketa
- 150 g brokolice
- 3 jarní cibulky
- 2 stroužky česneku
- 4 lžíce světlé sójové omáčky
- 1 lžíce sezamového oleje
- 1 lžička medu
- 1 lžíce limetové nebo citronové šťávy
- ½ lžičky mletého černého pepře
- špetka chilli vloček podle chuti
- 1 lžíce sezamových semínek k podávání
Postup
-
Nudle uvařte podle návodu na obalu téměř doměkka, aby zůstaly lehce pevné na skus. Sceďte je, krátce propláchněte studenou vodou a nechte okapat.
-
Mrkev nakrájejte na tenké nudličky, papriku na proužky, cuketu na půlkolečka a brokolici rozdělte na malé růžičky. Jarní cibulky nakrájejte na šikmé plátky a česnek nasekejte najemno.
-
V misce prošlehejte sójovou omáčku, sezamový olej, med, limetovou nebo citronovou šťávu, černý pepř a chilli vločky.
-
Vejce rozklepněte do druhé misky a lehce je prošlehejte. Ve velké pánvi nebo woku rozehřejte 1 lžíci rostlinného oleje na středně vysokou teplotu.
-
Vlijte vejce a za stálého míchání je asi 1–2 minuty opékejte, až se srazí, ale zůstanou vláčná. Vyjměte je z pánve na talíř.
-
Do stejné pánve přidejte zbylou lžíci oleje. Vsypte brokolici a mrkev a za intenzivního míchání opékejte 3 minuty. Přidejte papriku a cuketu a pokračujte další 2–3 minuty, aby zelenina změkla, ale zůstala křupavá.
-
Přisypte česnek a polovinu jarních cibulek a restujte ještě asi 30 sekund, jen dokud se nerozvoní.
-
Do pánve vraťte nudle a vejce, přilijte připravenou omáčku a vše důkladně promíchejte. Restujte 2–3 minuty, dokud se nudle rovnoměrně neprohřejí a omáčka je obalí.
-
Ochutnejte a podle potřeby dolaďte trochou sójové omáčky nebo limetové šťávy. Podávejte ihned posypané zbylou jarní cibulkou a sezamovými semínky.
Tip
Nudle vařte vždy o 1–2 minuty kratší dobu, než uvádí výrobce, protože se dokončí přímo v pánvi; díky tomu se nerozvaří ani neslepí.