Bramborové těsto dodá těmto koláčkům jemnost a příjemně vláčnou strukturu, zatímco hustá švestková povidla vytvoří výrazně sladkou náplň. Koláčky se pečou dozlatova, potřou máslem a moučkovým cukrem se pocukrují až těsně před podáváním.
Ingredience
Těsto
- 500 g moučných brambor
- 280 g hladké mouky
- 1 vejce
- 40 g rozpuštěného másla
- ½ lžičky soli
- hladká mouka na podsypání
Náplň
- 250 g hustých švestkových povidel
- 1 lžíce rumu
- ½ lžičky mleté skořice
Na dokončení
- 30 g rozpuštěného másla
- 60 g moučkového cukru na pocukrování
Postup
-
Brambory důkladně omyjte a uvařte ve slupce v mírně osolené vodě doměkka, podle velikosti přibližně 20–25 minut. Slijte je, nechte zcela vychladnout, oloupejte a prolisujte nebo nastrouhejte najemno.
-
Povidla promíchejte s rumem a skořicí. Pokud jsou příliš řídká, nechte je několik minut odležet nebo použijte hustší povidla, aby při plnění nevytékala.
-
K bramborám přidejte mouku, vejce, rozpuštěné vychladlé máslo a sůl. Rychle vypracujte měkké, soudržné těsto. Nehněťte ho déle, než je nutné, jinak by mohlo být tuhé. Pokud se lepí, lehce ho podsypte moukou.
-
Troubu předehřejte na 180 °C horní a dolní ohřev. Plech vyložte pečicím papírem.
-
Těsto na pomoučené pracovní ploše rozválejte na plát silný asi 4–5 mm. Vykrajujte kolečka o průměru přibližně 8 cm.
-
Doprostřed každého kolečka dejte asi 1 vrchovatou lžičku povidlové náplně. Těsto přehněte přes náplň, okraje pevně přitiskněte prsty a případně je ještě uzavřete hrotem vidličky.
-
Naplněné koláčky přeneste na plech a pečte 18–22 minut, až budou na povrchu světle zlaté a okraje pevné.
-
Horké koláčky potřete rozpuštěným máslem a nechte je alespoň 10 minut zchladnout, aby se náplň při podávání příliš neroztékala.
-
Těsně před podáváním koláčky bohatě pocukrujte moučkovým cukrem. Podávejte vlažné nebo zcela vychladlé.
Tip
Brambory vařte ve slupce a do těsta je použijte úplně vychladlé; teplé nebo vodnaté brambory vyžadují více mouky a koláčky by pak byly zbytečně tuhé.