Křupavé cuketové placky s česnekem

Křupavé cuketové placky jsou rychlá domácí večeře s dozlatova opečenými okraji a šťavnatým, ale pevně propečeným středem. Česnek, petržel a majoránka jim dodají výraznou vůni a jednoduchý jogurtový dip příjemnou svěžest.

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření/pečení: 20 minut

Ingredience

Na cuketové placky

2 střední cukety, přibližně 600 g
1 lžička soli na odvodnění cukety
2 vejce
3 stroužky česneku, najemno nasekané nebo prolisované
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
1 lžička sušené majoránky
80 g polohrubé mouky
40 g strouhanky
½ lžičky mletého černého pepře
3–4 lžíce oleje na smažení

Na jogurtový dip

150 g bílého hustého jogurtu
1 stroužek česneku, prolisovaný
1 lžíce nasekané petrželky
špetka soli
1 lžička citronové šťávy

Postup

Cukety omyjte, nastrouhejte nahrubo a promíchejte s lžičkou soli. Nechte je 10 minut stát, aby pustily přebytečnou vodu.
Cuketu po částech důkladně vymačkejte v čisté utěrce nebo přes sítko. Tento krok nevynechávejte – dobře vymačkaná cuketa je základem křupavých placek.
Vymačkanou cuketu vložte do mísy a přidejte vejce, česnek, petrželku, majoránku, mouku, strouhanku a pepř. Promíchejte na hustší směs, která po nabraní lžící pomalu drží tvar. Pokud je příliš řídká, přidejte ještě lžíci strouhanky.
Připravte dip: jogurt promíchejte s česnekem, petrželkou, solí a citronovou šťávou. Uložte ho do chladničky, než budou placky hotové.
Ve velké pánvi rozehřejte část oleje na středním plameni. Ze směsi klaďte lžící menší nepravidelné placky a lehce je zploštěte. Nenechávejte je příliš silné, aby se uvnitř dobře propekly.
Placky smažte přibližně 3–4 minuty z každé strany dozlatova. Otáčejte je až ve chvíli, kdy jsou okraje zpevněné a spodní strana má zlatohnědou kůrku. Podle potřeby během smažení přilévejte malé množství oleje.
Hotové placky odkládejte na papírovou utěrku. Uvnitř mají být vláčné, ale ne mokré ani mazlavé; při rozkrojení nesmí z těsta vytékat tekutina.
Podávejte je ihned, nejlépe s vychlazeným jogurtovým dipem. Výborně chutnají také s čerstvým zeleninovým salátem.

Tip

Cuketu po nasolení vymačkejte opravdu důkladně a směs připravujte až těsně před smažením, protože při delším stání znovu řídne.