Voňavá bábovka s kakaem, perníkovým kořením a švestkovými povidly zůstává díky oleji krásně vláčná i druhý den. Povidlová vrstva vytvoří uprostřed sladké, lehce nakyslé mramorování, které se skvěle hodí ke kávě nebo čaji.
Ingredience
Těsto
- 250 g hladké mouky
- 30 g kvalitního neslazeného kakaa
- 12 g prášku do pečiva
- ½ lžičky jedlé sody
- 2 lžičky perníkového koření
- 1 špetka soli
- 2 vejce
- 130 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 120 ml rostlinného oleje
- 180 ml mléka
Povidlová vrstva
- 180 g švestkových povidel
- 2 lžíce mléka odebraného z uvedeného množství
Na formu a dokončení
- 10 g másla na vymazání formy
- 1 lžíce hladké mouky na vysypání formy
- moučkový cukr na posypání
Postup
-
Troubu předehřejte na 170 °C při horním a dolním ohřevu. Bábovkovou formu o průměru přibližně 22–24 cm vymažte máslem a důkladně vysypte moukou.
-
V míse smíchejte mouku, kakao, prášek do pečiva, jedlou sodu, perníkové koření a sůl.
-
V jiné míse prošlehejte vejce s krupicovým a vanilkovým cukrem, až směs lehce zesvětlá. Zašlehejte olej a 150 ml mléka.
-
K tekuté směsi postupně přisypte suché ingredience a krátce promíchejte, jen dokud nevznikne hladké těsto. Nepřemíchávejte ho, aby bábovka zůstala nadýchaná.
-
Povidla rozmíchejte se 2 lžícemi mléka do hladší konzistence. Do připravené formy nalijte přibližně polovinu těsta, po celé ploše rozdělte povidla a zakryjte je zbytkem těsta.
-
Špejlí nebo tenkým nožem několikrát jemně projeďte těstem, aby se povidla lehce mramorovala, ale nesmíchala se úplně s celým těstem.
-
Bábovku vložte do předehřáté trouby a pečte 45–55 minut. Pokud povrch příliš rychle tmavne, po zhruba 35 minutách ho volně přikryjte alobalem.
-
Upečenou bábovku nechte 10–15 minut chladnout ve formě, poté ji opatrně vyklopte na mřížku a nechte zcela vychladnout.
-
Před podáváním ji pocukrujte moučkovým cukrem a nakrájejte na plátky.
Tip
Při kontrole zapíchněte špejli do části bábovky bez povidel; pokud vyjde suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky, je bábovka upečená, zatímco povidla mohou špejli přirozeně potřít.