Kokosoví ježci jsou vláčné piškotové kostky namáčené v sametové čokoládové polevě a obalené v pořádné vrstvě kokosu. Z uvedeného množství připravíte přibližně 24 kousků, které se hodí ke kávě i na slavnostní stůl.
Ingredience
Piškotové těsto
- 4 vejce
- 180 g krupicového cukru
- 1 sáček vanilkového cukru
- 100 ml rostlinného oleje
- 120 ml plnotučného mléka
- 220 g hladké mouky
- 1 prášek do pečiva
- 1 špetka soli
Čokoládová poleva
- 200 g másla
- 250 ml plnotučného mléka
- 180 g moučkového cukru
- 50 g kvalitního kakaa
- 100 g hořké čokolády
Na obalení
- 300 g strouhaného kokosu
Postup
-
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech o rozměrech přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem.
-
Mouku smíchejte s práškem do pečiva. Vejce oddělte na žloutky a bílky.
-
Žloutky vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny. Zašlehejte olej a poté postupně vmíchejte mléko.
-
Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Do žloutkové směsi po částech zlehka vmíchejte mouku s práškem do pečiva a nakonec opatrně zapracujte sníh.
-
Těsto rozetřete na připravený plech a pečte v předehřáté troubě 20–25 minut. Piškot je hotový, když je na povrchu pružný a špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá.
-
Upečený piškot nechte zcela vychladnout. Poté ho nakrájejte na přibližně 24 kostek o velikosti 4–5 cm.
-
Na polevu vložte do kastrůlku máslo, mléko, moučkový cukr a kakao. Za stálého míchání zahřívejte na mírném ohni, dokud se máslo nerozpustí a směs se nespojí. Polevu nevařte.
-
Kastrůlek odstavte, přidejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Polevu nechte zchladnout na vlažnou teplotu; nesmí být horká, aby piškot příliš nerozmáčela.
-
Kokos nasypte do širší misky. Každou piškotovou kostku rychle namočte ze všech stran do čokoládové polevy, nechte krátce okapat a důkladně obalte v kokosu.
-
Hotové ježce skládejte na tác nebo mřížku a nechte je alespoň 1 hodinu ztuhnout v chladničce. Před podáváním je nechte 10–15 minut při pokojové teplotě, aby poleva příjemně změkla.
Tip
Pro čisté a stejnoměrné kostky nechte piškot před krájením alespoň 30 minut vychladit a krájejte ho ostrým pilkovým nožem; pokud poleva během obalování příliš zhoustne, krátce ji zahřejte ve vodní lázni.