Buřty pečené v černém pivu získají výraznou, lehce nasládlou chuť a skvěle se doplňují s pikantní cibulovou omáčkou. Podávejte je s plátky chleba opečenými dozlatova, které jsou ideální k namáčení do husté omáčky.
Ingredience
Buřty a omáčka
- 8 buřtů, přibližně 1–1,2 kg
- 700 g cibule
- 4 stroužky česneku
- 500 ml černého piva
- 400 g krájených rajčat nebo rajčatové passaty
- 2 lžíce rajčatového protlaku
- 2 lžíce plnotučné hořčice
- 1–2 červené chilli papričky nebo 1 lžička chilli vloček
- 1 lžička sladké mleté papriky
- 1 lžíce třtinového cukru
- 2 lžíce řepkového oleje
- 1 lžička soli
- ½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 1 lžička drceného kmínu
Křupavý chléb
- 8 silnějších plátků žitného nebo kváskového chleba
- 2 lžíce olivového oleje
- 1 stroužek česneku
- špetka soli
Postup
-
Troubu předehřejte na 190 °C. Buřty podélně několikrát mělce nařízněte, aby se při pečení nekroutily a lépe přijaly chuť omáčky.
-
Cibuli oloupejte a nakrájejte na tenká půlkolečka. Česnek nasekejte najemno a chilli papričky nakrájejte na tenká kolečka. Pokud chcete mírnější omáčku, odstraňte z chilli semínka.
-
V široké pánvi vhodné do trouby nebo v zapékací nádobě rozehřejte olej. Přidejte cibuli, lehce ji osolte a na středním plameni ji opékejte 8–10 minut, až změkne a začne zlátnout.
-
Vmíchejte česnek, chilli, sladkou papriku a kmín. Opékejte přibližně 1 minutu, aby se koření rozvonělo, ale česnek nezhořkl.
-
Přidejte rajčatový protlak, hořčici a třtinový cukr. Krátce promíchejte a zalijte černým pivem. Nechte 5 minut mírně vařit, aby se odpařila část alkoholu a omáčka se lehce zredukovala.
-
Vmíchejte krájená rajčata, černý pepř a zbývající sůl. Omáčku přiveďte k varu a ochutnejte. Měla by být výrazná, lehce nasládlá a pikantní.
-
Do omáčky vložte buřty naříznutou stranou nahoru. Nádobu vložte do trouby a pečte 30–35 minut, dokud buřty nebudou prohřáté, na povrchu opečené a omáčka zhoustne. V polovině pečení je můžete jednou obrátit nebo přelít omáčkou.
-
Mezitím potřete plátky chleba olivovým olejem. Stroužek česneku rozpulte a každý plátek jím z obou stran lehce potřete, poté chléb zlehka osolte.
-
Asi 10 minut před koncem pečení rozložte chléb na plech a vložte jej do trouby. Pečte při 190 °C 8–10 minut, v polovině času plátky otočte, aby byly z obou stran křupavé a zlatavé.
-
Buřty podávejte ihned s velkou porcí cibulové omáčky a křupavým česnekovým chlebem. Před servírováním nechte omáčku 2–3 minuty zklidnit, aby nebyla příliš horká.
Tip
Pokud je omáčka po upečení příliš řídká, vyjměte buřty, omáčku promíchejte a nechte ji ještě 5–8 minut povařit na sporáku; teprve potom buřty vraťte zpět, aby zůstaly šťavnaté.