Buchta Himaláje

Jemná domácí buchta s vláčným kakaovým korpusem a hebkou krémovou vrstvou, která se krásně krájí. Dvě tenké vrstvy těsta spojí lehký vanilkový krém a celý moučník završuje jemný poprašek moučkového cukru.

Počet porcí: 12
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření/pečení: 25 minut

Ingredience

Kakaové těsto

• 5 vajec
• 180 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 120 ml rostlinného oleje
• 120 ml plnotučného mléka
• 180 g polohrubé mouky
• 35 g kvalitního kakaa
• 1 lžička prášku do pečiva
• špetka soli

Krém

• 500 g polotučného nebo tučného tvarohu ve vaničce
• 250 ml smetany ke šlehání
• 80 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 lžička citronové šťávy

Na dokončení

• 2 lžíce moučkového cukru

Postup

1. Troubu předehřejte na 175 °C, u horkovzdušné trouby na 160 °C. Plech o velikosti přibližně 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem.
2. Vejce oddělte. Z bílků a špetky soli vyšlehejte pevný sníh. Žloutky vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé pěny.
3. Do žloutkové směsi postupně zašlehejte olej a mléko. Mouku smíchejte s kakaem a práškem do pečiva a po částech ji vmíchejte do těsta.
4. Nakonec stěrkou opatrně zapracujte sníh ze dvou až tří dávek, aby těsto zůstalo vzdušné. Rozetřete ho rovnoměrně na plech.
5. Pečte 20–25 minut. Korpus je hotový, když se po lehkém stlačení vrací zpět a špejle zapíchnutá do středu vyjde suchá nebo jen s několika drobečky.
6. Upečený korpus nechte 10 minut chladnout na plechu, potom ho přesuňte na mřížku a nechte zcela vychladnout. Pečicí papír opatrně odstraňte.
7. Na krém krátce prošlehejte tvaroh s moučkovým a vanilkovým cukrem a citronovou šťávou. Smetanu vyšlehejte zvlášť do pevné, ale stále hladké šlehačky a zlehka ji vmíchejte do tvarohové směsi.
8. Vychladlý korpus podélně rozřízněte dlouhým pilkovým nožem na dvě stejně silné vrstvy. Spodní vrstvu položte na tác a rovnoměrně na ni rozetřete krém až ke krajům.
9. Přiklopte druhou vrstvou kakaového korpusu a lehce přitlačte, aby se vrstvy spojily, ale krém se nevytlačil ven.
10. Buchtu vložte nejméně na 2 hodiny do chladničky, aby krém zpevnil. Před podáváním ji pocukrujte moučkovým cukrem a krájejte ostrým nožem na čtvercové porce.

Tip

Korpus krájejte až po úplném vychladnutí a krém roztírejte cukrářskou kartou; vrstvy tak zůstanou rovné a krém při krájení nebude vytékat.