Vláčná jogurtová bublanina plná třešní

Lehká domácí bublanina s jogurtem má jemnou, vláčnou střídku a spoustu šťavnatých třešní v každém kousku. Díky hustšímu těstu a lehkému obalení ovoce zůstávají třešně rovnoměrně rozložené a neklesnou všechny ke dnu.

Počet porcí: 12
Doba přípravy: 25 minut
Doba vaření/pečení: 35–40 minut

Ingredience

3 vejce
180 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
150 g bílého hustého jogurtu
100 ml rostlinného oleje
250 g polohrubé mouky
1 sáček kypřicího prášku do pečiva
1 špetka soli
400 g vypeckovaných třešní
1 lžíce polohrubé mouky na obalení třešní
máslo a mouka na vymazání formy
moučkový cukr na posypání

Postup

Troubu předehřejte na 175 °C. Pekáč o velikosti přibližně 25 × 30 cm vymažte máslem a vysypte moukou, případně jej vyložte pečicím papírem.
Třešně omyjte, dobře osušte a vypeckujte. Pokud jsou velmi šťavnaté, nechte je několik minut okapat. Poté je zlehka promíchejte s jednou lžící polohrubé mouky.
Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Šlehejte přibližně 3–4 minuty, protože právě vzduch ve vejcích pomůže vytvořit lehkou střídku.
Zašlehejte jogurt a olej. Mouku smíchejte s kypřicím práškem a solí a krátce ji vmíchejte do tekuté směsi. Těsto nepřemíchávejte, jakmile se spojí, je hotové.
Těsto rozetřete do připraveného pekáče. Třešně rovnoměrně rozložte po povrchu a lehce je zatlačte do těsta; nemusí být zcela ponořené.
Pečte v předehřáté troubě 35–40 minut dozlatova. Bublanina je upečená, když špejle zapíchnutá do části bez třešně vyjde suchá nebo jen s několika vlhkými drobečky.
Upečený moučník nechte alespoň 15 minut chladnout ve formě. Poté jej nakrájejte na čtvercové porce a před podáváním lehce pocukrujte.

Tip

Třešně před obalením moukou vždy důkladně osušte a těsto po přidání mouky míchejte jen krátce; suché ovoce a nepřemíchané těsto pomohou udržet bublaninu vláčnou i vzdušnou.