Poctivá fazolová polévka, která krásně zahřeje

Hustá domácí polévka s bílými fazolemi, bramborami, kořenovou zeleninou a plátky uzeniny zasytí a příjemně zahřeje v chladných dnech. Díky krátkému orestování zeleniny, papriky a klobásy získá krásně plnou chuť i lákavě načervenalý vývar.

Počet porcí: 6
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření/pečení: 35 minut

Ingredience

2 konzervy bílých fazolí, každá o hmotnosti 400 g, slitých a propláchnutých
250 g uzené klobásy nebo kvalitní uzeniny
500 g brambor
200 g mrkve
150 g cibule
2 stroužky česneku
1,5 l masového nebo zeleninového vývaru
2 lžíce oleje nebo sádla
25 g hladké mouky
2 lžíce rajčatového protlaku
2 lžičky sladké mleté papriky
1 bobkový list
1 lžička sušené majoránky
½ lžičky drceného kmínu
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
sůl podle chuti
15 g čerstvé petrželky

Postup

Fazole slijte, propláchněte studenou vodou a nechte okapat. Uzeninu nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno, mrkev na menší kostičky a brambory na přibližně dvoucentimetrové kostky. Česnek nasekejte najemno.
V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo. Přidejte uzeninu a 2–3 minuty ji opékejte, aby se rozvoněla a lehce pustila tuk. Vmíchejte cibuli s mrkví a restujte dalších 5 minut, až cibule zesklovatí a mrkev mírně změkne.
Přidejte česnek, kmín, mouku a rajčatový protlak. Za stálého míchání krátce opečte, přibližně 1 minutu. Hrnec stáhněte z plotny, vmíchejte mletou papriku a ihned vše zalijte trochou vývaru, aby se paprika nepřipálila.
Přilijte zbytek vývaru, přidejte brambory a bobkový list. Přiveďte k varu, poté ztlumte teplotu a vařte bez pokličky asi 15 minut, dokud brambory nezačnou měknout.
Vmíchejte fazole a vařte dalších 10–12 minut. Několik fazolí můžete během vaření rozmáčknout o stěnu hrnce vařečkou; polévka se tím přirozeně zahustí, ale stále v ní zůstanou celé fazole a kousky zeleniny.
Nakonec přidejte majoránku, černý pepř a podle slanosti vývaru a uzeniny také sůl. Zkontrolujte, zda jsou brambory zcela měkké a mrkev příjemně křehká. Bobkový list vyjměte a do hotové polévky vmíchejte nasekanou petrželku.
Polévku nechte 5 minut odstát, aby se chutě propojily, a podávejte ji horkou s čerstvým chlebem.

Tip

Pro ještě hustší a krémovější výsledek odeberte před koncem vaření jednu naběračku fazolí s trochou vývaru, rozmixujte ji a vraťte zpět do hrnce.