Luxusní Margot buchta s čokoládovým pudinkem

Vláčný vanilkový korpus, jemná vrstva čokoládového pudinku a hebký mascarponový krém tvoří dokonale harmonický moučník. Strouhaná kokosová čokoláda Margot mu dodá typickou vůni i chuť a příjemný kontrast k sametově hladkým vrstvám.

Počet porcí: 20–24 kousků
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření/pečení: 30 minut

Ingredience

Vláčný korpus

• 4 vejce
• 160 g krupicového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 100 ml rostlinného oleje
• 150 ml mléka
• 220 g hladké mouky
• 1 sáček prášku do pečiva
• špetka soli

Čokoládový pudink

• 700 ml mléka
• 2 sáčky čokoládového pudinku
• 70 g krupicového cukru
• 100 g hořké nebo mléčné čokolády

Mascarponový krém

• 250 g mascarpone
• 400 g zakysané smetany
• 80 g moučkového cukru
• 1 sáček vanilkového cukru
• 1 ztužovač šlehačky nebo krémový ztužovač

Na dokončení

• 1 tyčinka Margot, přibližně 100 g
• 30 g čokoládových hoblinek nebo jemně nastrouhané čokolády

Postup

1. Troubu předehřejte na 175 °C. Plech o rozměrech přibližně 25 × 35 cm vyložte pečicím papírem.
2. Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Za stálého šlehání pomalu přilévejte olej a poté mléko.
3. Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Zlehka ji vmíchejte do vaječné směsi, aby těsto zůstalo vzdušné. Rozetřete je na plech v rovnoměrné vrstvě.
4. Korpus pečte přibližně 20–25 minut. Je hotový, když povrch pruží při lehkém dotyku a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde suchá. Nechte jej zcela vychladnout.
5. Z 700 ml mléka odlijte asi 150 ml a rozmíchejte v něm pudinkové prášky. Zbylé mléko zahřejte s cukrem. Jakmile začne vřít, přilijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud nebude velmi hustý.
6. Do horkého pudinku vmíchejte nalámanou čokoládu a míchejte, dokud se úplně nerozpustí. Ještě teplý pudink rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus. Povrch uhlaďte a nechte zcela vychladnout a ztuhnout, nejméně 1 hodinu.
7. Mascarpone, zakysanou smetanu, moučkový cukr, vanilkový cukr a ztužovač krátce vyšlehejte do hladkého pevného krému. Šlehejte jen do spojení, aby se krém nepřešlehal a nezřídnul.
8. Krém naneste na vychladlou pudinkovou vrstvu a rovnoměrně jej rozetřete. Margot tyčinku nastrouhejte nahrubo a spolu s čokoládovými hoblinkami ji nepravidelně nasypte na povrch.
9. Buchtu uložte alespoň na 3 hodiny do chladničky, ideálně přes noc. Před podáváním ji krájejte ostrým nožem namočeným v horké vodě, aby byly jednotlivé vrstvy čistě viditelné.

Tip

Pudink roztírejte na korpus ještě teplý, ale krém nanášejte až na úplně vychladlou a ztuhlou vrstvu, jinak by se mohl rozpustit a stékat.