Neodolatelná buchta snů s pudinkem a smetanou

Jemný moučník s vláčným vanilkovým korpusem, nepravidelným kakaovým mramorováním a dvěma hebkými vrstvami. Pevný vanilkový pudink krásně drží tvar a v kombinaci se zakysanou smetanou vytvoří osvěžující, krémový dezert jako stvořený ke kávě.

Počet porcí: 16
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření/pečení: 25–30 minut

Ingredience

Korpus

3 vejce
180 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
120 ml rostlinného oleje
180 ml mléka
250 g hladké mouky
1 sáček prášku do pečiva
25 g kvalitního neslazeného kakaa
špetka soli

Pudinková vrstva

2 sáčky vanilkového pudinku, každý na 500 ml mléka
700 ml mléka
80 g krupicového cukru
50 g másla

Smetanová vrstva

600 g husté zakysané smetany
60 g moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru

Na dokončení

1–2 lžíce kakaového nápoje v prášku nebo jemného kakaa na poprášení

Postup

Troubu předehřejte na 175 °C. Čtvercovou formu o rozměrech přibližně 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem.
Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Zašlehejte olej a mléko.
Mouku smíchejte s práškem do pečiva a solí. Suchou směs krátce vmíchejte do tekutých surovin, jen dokud nevznikne hladké těsto.
Přibližně dvě třetiny těsta rozetřete do připravené formy. Do zbylé třetiny vmíchejte kakao. Kakaové těsto naneste v nepravidelných pruzích a lžící nebo špejlí je několika tahy lehce promíchejte s vanilkovým těstem. Nemíchejte příliš, aby zůstalo viditelné mramorování.
Korpus pečte 25–30 minut. Špejle zapíchnutá do středu musí vyjít suchá nebo jen s několika drobnými vláčnými drobečky. Upečený korpus nechte ve formě zcela vychladnout.
Na pudinkovou vrstvu rozmíchejte oba sáčky pudinku, cukr a přibližně 150 ml mléka dohladka. Zbylé mléko přiveďte k varu, vlijte pudinkovou směs a za stálého míchání vařte asi 2 minuty, dokud nevznikne velmi hustý pudink. Odstavte a ihned vmíchejte máslo.
Horký pudink rovnoměrně rozetřete na vychladlý korpus. Povrch uhlaďte a nechte pudink nejprve zchladnout při pokojové teplotě, potom moučník vložte alespoň na 1 hodinu do chladničky, aby vrstva zpevnila.
Zakysanou smetanu promíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem. Nemíchejte ji příliš dlouho, aby nezřídla. Smetanovou směs opatrně rozetřete na ztuhlý pudink.
Povrch lehce poprašte kakaovým nápojem v prášku nebo jemným kakaem. Buchtu nechte před krájením chladit alespoň 3 hodiny, ideálně přes noc. Poté ji nakrájejte ostrým nožem na čtvercové porce a podávejte vychlazenou.

Tip

Aby pudinková vrstva krásně držela, vařte ji s menším množstvím mléka podle uvedeného poměru a smetanovou vrstvu nanášejte až na úplně vychladlý a zpevněný pudink.