Nejj jemnější švestkové knedlíky z tvarohového těsta
Tyto tradiční švestkové knedlíky mají krásně jemné tvarohové těsto, které obalí celou šťavnatou švestku a při vaření zůstane měkké, ale drží tvar. Podávají se přelité rozpuštěným máslem, posypané mletým mákem a moučkovým cukrem.
Počet porcí: 4
Doba přípravy: 35 minut
Doba vaření/pečení: 8–10 minut
Ingredience
Na knedlíky
- 500 g měkkého tučného tvarohu v kostce, dobře okapaného
- 2 vejce
- 250 g hrubé mouky
- 2 lžíce dětské krupičky
- 1 špetka soli
- 12 zralých, pevných švestek
Na podávání
- 80 g másla
- 60 g mletého máku
- 60 g moučkového cukru
Postup
- Tvaroh vybalte z obalu a nechte ho alespoň 15 minut odkapat. Čím méně přebytečné vody obsahuje, tím méně mouky bude potřeba a těsto zůstane jemnější.
- Švestky omyjte, osušte a podélně nařízněte. Opatrně vyjměte pecky tak, aby švestky zůstaly pokud možno celé a nerozpadly se.
- Do mísy vložte tvaroh, vejce, hrubou mouku, krupičku a sůl. Rychle vypracujte měkké, soudržné těsto. Nehněťte ho zbytečně dlouho, jinak by knedlíky mohly být tuhé.
- Těsto nechte 10 minut odpočinout. Poté ho rozdělte na 12 stejně velkých kousků. Každý kousek lehce zploštěte, vložte do něj švestku a těsto kolem ovoce pečlivě uzavřete. Spoj důkladně zamačkejte a knedlík vytvarujte do kulata.
- Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatečné množství mírně osolené vody. Knedlíky vkládejte do vody po dávkách, aby měly dostatek prostoru, a ihned je opatrně podeberte ode dna.
- Vařte je zvolna přibližně 8–10 minut podle velikosti. Během vaření je jednou opatrně obraťte. Hotové knedlíky vyplavou na hladinu a těsto bude na dotek pružné, ne mazlavé.
- Mezitím v rendlíku rozpusťte máslo. Uvařené knedlíky vyjměte děrovanou naběračkou, nechte je krátce okapat a rozdělte na talíře.
- Knedlíky přelijte rozpuštěným máslem, posypte mletým mákem a moučkovým cukrem. Podávejte ihned, dokud jsou švestky uvnitř horké a šťavnaté.
Tip
Těsto při tvarování podsypávejte jen minimálně moukou a švestky před zabalením dobře osušte; přebytečná vlhkost i velké množství mouky by ubraly knedlíkům na jemnosti.