NEJLEPŠÍ SYPANÁ TVAROHOVÁ BUCHTA BEZ HNĚTENÍ

Jednoduchá česká buchta s křehkým sypaným základem, jemnou tvarohovou náplní a máslovou drobenkou na povrchu. Tvaroh zůstane vláčný a krémový, zatímco okraje i vrchní vrstva se krásně propečou dozlatova.

Počet porcí: 12–16
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření/pečení: 45–50 minut

Ingredience

Sypká směs

350 g polohrubé mouky
180 g krupicového cukru
1 sáček prášku do pečiva
1 špetka soli

Tvarohová náplň

500 g tučného tvarohu ve vaničce
2 vejce
200 ml mléka
100 g krupicového cukru
1 sáček vanilkového cukru
40 g kukuřičného škrobu

Na dokončení

150 g dobře vychlazeného másla

Postup

Troubu předehřejte na 180 °C, u horkovzdušné trouby na 165 °C. Čtvercovou formu o rozměrech přibližně 24 × 24 cm vyložte pečicím papírem.
V míse důkladně promíchejte polohrubou mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl. Sypkou směs rozdělte přibližně na dvě stejné části.
Tvaroh, vejce, mléko, cukr, vanilkový cukr a kukuřičný škrob prošlehejte metličkou do hladké, řidší náplně bez hrudek. Pokud je tvaroh příliš vodnatý, použijte o něco méně mléka.
Jednu polovinu sypké směsi rovnoměrně nasypte na dno formy. Neupěchovávejte ji, pouze ji lehce zarovnejte, aby vznikla souvislá vrstva.
Na sypkou vrstvu opatrně nalijte tvarohovou náplň a rozetřete ji až ke krajům.
Náplň zasypte druhou polovinou sypké směsi. Máslo nastrouhejte na hrubém struhadle nebo nakrájejte na velmi tenké plátky a rovnoměrně ho rozložte po celém povrchu.
Buchtu vložte do předehřáté trouby a pečte 45–50 minut, dokud povrch lehce nezezlátne a okraje nebudou pevné. Uprostřed se může náplň při jemném zatřesení ještě trochu chvět, po vychladnutí ztuhne.
Buchtu nechte nejméně 1 hodinu chladnout ve formě. Poté ji nakrájejte na řezy a podávejte při pokojové teplotě nebo mírně vychlazenou.

Tip

Pro výrazně krémovou, ale dobře krájející náplň použijte tučný tvaroh a nechte buchtu před krájením úplně vychladnout; horká náplň je přirozeně měkčí a řezy se mohou trhat.