Poctivá fazolová polévka, která krásně zahřeje

Hustá domácí fazolová polévka s bílými fazolemi, bramborami, kořenovou zeleninou a voňavou uzeninou zasytí i zahřeje. Sladká paprika jí dodá krásnou barvu, majoránka typickou chuť a krátké odležení po uvaření polévku ještě více propojí.

Počet porcí: 6
Doba přípravy: 20 minut + namáčení fazolí přes noc
Doba vaření/pečení: přibližně 1 hodina 20 minut

Ingredience

250 g suchých bílých fazolí
250 g kvalitní uzené klobásy nebo uzeniny
400 g brambor
2 střední mrkve
1 velká cibule
2 stroužky česneku
2 lžíce oleje nebo sádla
25 g hladké mouky
2 lžičky sladké mleté papriky
1,5 l masového nebo zeleninového vývaru
2 bobkové listy
1 lžička sušené majoránky
½ lžičky kmínu
1 lžička soli, případně podle chuti
½ lžičky čerstvě mletého černého pepře
2 lžíce nasekané čerstvé petrželky
voda na namočení a uvaření fazolí

Postup

Fazole přeberte, propláchněte a zalijte dostatečným množstvím studené vody. Nechte je namáčet přes noc, ideálně 8–12 hodin.
Druhý den fazole slijte, zalijte čerstvou vodou a vařte je na mírném ohni přibližně 45–60 minut, dokud nezměknou, ale nezačnou se rozpadat. Během vaření je nesolte. Uvařené fazole sceďte a část vývaru si ponechte.
Cibuli nakrájejte najemno, mrkev na menší půlkolečka, brambory na kostky a uzeninu na silnější plátky. V hrnci rozehřejte olej nebo sádlo a cibuli na něm 3–4 minuty restujte dozlatova.
Přidejte mrkev, kmín a prolisovaný česnek. Krátce orestujte, aby se rozvoněly, poté vmíchejte mouku. Za stálého míchání připravte světlou jíšku, stačí přibližně 1 minutu.
Hrnec na chvíli odstavte z plotny a vmíchejte sladkou papriku, aby se nespálila. Ihned zalijte vývarem a dobře rozmíchejte všechny hrudky. Přidejte brambory, bobkové listy a pepř.
Přiveďte k varu a vařte zhruba 12 minut. Jakmile jsou brambory téměř měkké, přidejte uvařené fazole a plátky uzeniny.
Polévku vařte dalších 8–10 minut, dokud nejsou brambory zcela měkké a uzenina prohřátá. Pokud je polévka příliš hustá, zřeďte ji trochou odloženého fazolového vývaru. Podle chuti osolte a vmíchejte promnutou majoránku.
Nakonec vyjměte bobkové listy a vmíchejte nasekanou petrželku. Nechte polévku 5 minut odpočinout pod pokličkou a podávejte horkou s čerstvým chlebem.

Tip

Pro ještě hustší a krémovější konzistenci rozmačkejte před dochucením naběračku fazolí přímo v hrnci a poté je vmíchejte zpět do polévky.