Svěží celerová pomazánka, která zmizí ze stolu jako první

Tato krémová celerová pomazánka spojuje jemný základ s příjemně křupavou zeleninou, drobnými kousky sýra a svěží pažitkou. Krátké spaření celeru zjemní jeho chuť, ale při správném ochlazení si pomazánka zachová domácí, lehce nestejnoměrnou strukturu.

Počet porcí: 4
Doba přípravy: 20 minut
Doba vaření/pečení: 2 minuty

Ingredience

• 300 g očištěného bulvového celeru
• 100 g mrkve
• 120 g tvrdého sýra, například goudy nebo eidamu
• 100 g majonézy
• 100 g zakysané smetany
• 1 lžíce citronové šťávy
• 2 lžíce nasekané čerstvé pažitky
• ½ lžičky soli
• ¼ lžičky čerstvě mletého černého pepře

Postup

1. Celer nastrouhejte nahrubo na delší tenké proužky. Ve větším hrnci přiveďte k varu vodu, celer do ní vložte a spařte přibližně 1 minutu. Neměl by změknout úplně, pouze lehce ztratit svou ostrost.
2. Spařený celer ihned slijte a zchlaďte studenou vodou. Poté ho dobře vymačkejte v čisté utěrce nebo přes sítko, aby v pomazánce nezůstala přebytečná voda.
3. Mrkev oloupejte a nastrouhejte nahrubo. Tvrdý sýr nakrájejte na velmi malé kostičky, aby v pomazánce zůstaly patrné kousky.
4. V míse promíchejte majonézu, zakysanou smetanu, citronovou šťávu, sůl a černý pepř.
5. Přidejte celer, mrkev, sýr a většinu nasekané pažitky. Vše promíchejte jen tolik, aby se suroviny spojily, ale zelenina zůstala viditelná a pomazánka nebyla hladká.
6. Pomazánku ochutnejte a podle potřeby dolaďte solí, pepřem nebo několika kapkami citronové šťávy. Zakrytou ji nechte alespoň 30 minut odležet v chladničce.
7. Před podáváním ji znovu krátce promíchejte, posypte zbylou pažitkou a podávejte s čerstvým chlebem nebo křupavým pečivem.

Tip

Celer po spaření vždy důkladně vymačkejte a nechte vychladnout; pomazánka pak zůstane krémová, ale nebude vodnatá ani příliš výrazně celerová.