Křehké šlehačkové šátečky bez kynutí

Jemné domácí šátečky z máslového šlehačkového těsta jsou hotové bez droždí a bez čekání na kynutí. Naplňte je částí makovou a částí tvarohovou, aby byl každý kousek trochu jiný a krásně vláčný.

Počet porcí: 24 šátečků
Doba přípravy: 50 minut
Doba vaření/pečení: 15–18 minut

Ingredience

Těsto

400 g hladké mouky
250 g studeného másla
200 ml smetany ke šlehání
1 špetka soli
1 lžíce moučkového cukru

Maková náplň

120 g mletého máku
120 ml mléka
60 g krupicového cukru
1 lžíce švestkových povidel
1 lžička citronové kůry
½ lžičky mleté skořice

Tvarohová náplň

250 g tučného tvarohu v kostce
1 žloutek
50 g moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru
1 lžíce kukuřičného škrobu

Na dokončení

1 vejce na potření
moučkový cukr na posypání

Postup

Do mísy nasypte hladkou mouku, sůl a moučkový cukr. Přidejte na kostičky nakrájené studené máslo a rychle vypracujte drobenku.
Přilijte smetanu ke šlehání a zpracujte vše v hladké, kompaktní těsto. Nehněťte ho déle, než je nutné, aby zůstalo křehké.
Těsto zabalte a uložte na 30 minut do chladničky. Nejde o kynutí, pouze se zpevní máslo a těsto se bude lépe válet.
Mezitím připravte makovou náplň. Mletý mák, mléko, cukr, povidla, citronovou kůru a skořici dejte do kastrůlku. Za stálého míchání krátce povařte, dokud směs nezhoustne. Nechte ji zcela vychladnout.
Na tvarohovou náplň smíchejte tvaroh, žloutek, moučkový a vanilkový cukr se škrobem. Náplň má být hustá, aby při plnění nevytékala.
Troubu předehřejte na 180 °C. Plech vyložte pečicím papírem.
Vychlazené těsto rozválejte na pomoučené ploše na plát silný přibližně 3 mm. Nakrájejte ho na čtverce o straně asi 8 cm.
Doprostřed poloviny čtverců dejte malou lžičku makové náplně a do středu druhé poloviny lžičku tvarohové náplně. Nepřeplňujte je, aby náplň při pečení neunikla.
Protilehlé rohy každého čtverce přehněte přes náplň a lehce přitiskněte. Okraje můžete jemně uzavřít prsty nebo stlačit vidličkou.
Šátečky přeneste na plech, potřete rozšlehaným vejcem a pečte 15–18 minut dozlatova. Hotové jsou, když mají pevné, lehce zlatavé okraje a povrch není bledý ani syrový.
Nechte je několik minut zchladnout na plechu, potom je přesuňte na mřížku a před podáváním lehce pocukrujte.

Tip

Aby šátečky zůstaly křehké, pracujte se studeným máslem, těsto nepřehněťte a náplně vkládejte až po jejich úplném vychladnutí.