Tvarohová buchta s Margotkou, která zmizí rychlostí blesku

Vláčný kakaový základ, jemná tvarohová vrstva a voňavá čokoládovo-kokosová drobenka z tyčinek Margot vytvoří moučník, který chutná jako poctivá domácí buchta. Nejlepší je dobře vychlazený, kdy se jednotlivé vrstvy krásně zpevní a při krájení zůstanou úhledné.

Počet porcí: 12–16 kousků
Doba přípravy: 30 minut
Doba vaření/pečení: 40–45 minut

Ingredience

Na kakaový základ:

3 vejce
160 g krupicového cukru
100 ml rostlinného oleje
200 ml mléka
220 g polohrubé mouky
30 g kvalitního kakaa
1 prášek do pečiva

Na tvarohovou vrstvu:

750 g polotučného nebo tučného tvarohu ve vaničce
2 vejce
100 g moučkového cukru
1 sáček vanilkového cukru
40 g vanilkového pudinkového prášku
100 ml mléka

Na Margot drobenku:

100 g polohrubé mouky
70 g studeného másla
50 g krupicového cukru
2 tyčinky Margot, celkem přibližně 100 g
15 g kakaa

Na formu:

máslo na vymazání
1–2 lžíce hrubé mouky nebo strouhanky na vysypání

Postup

Troubu předehřejte na klasických 170 °C. Plech nebo hlubší formu o rozměrech přibližně 25 × 35 cm vymažte máslem a vysypte moukou nebo strouhankou.
Připravte kakaový základ. Vejce vyšlehejte s cukrem do světlejší pěny. Zašlehejte olej a mléko. Mouku smíchejte s kakaem a práškem do pečiva a krátce vmíchejte do tekuté směsi, jen dokud nevznikne hladké těsto.
Těsto rovnoměrně rozetřete do připravené formy. Nemusí být příliš vysoké, protože při pečení ještě nabude.
Na tvarohovou vrstvu rozmíchejte tvaroh s vejci, oběma cukry, pudinkovým práškem a mlékem. Míchejte pouze do spojení, aby směs zůstala hladká a nebyla zbytečně řídká. Tvarohovou směs opatrně rozetřete na kakaové těsto.
Připravte drobenku. Do mísy dejte mouku, cukr, kakao a studené máslo nakrájené na kostičky. Prsty vše rychle promněte na hrubou drobenku. Tyčinky Margot nahrubo nastrouhejte nebo nasekejte a vmíchejte do drobenky. Směs nemačkejte do jednolité hmoty; nepravidelné kousky vytvoří po upečení příjemně křupavou strukturu.
Margot drobenku rozprostřete po celé tvarohové vrstvě. Formu vložte do předehřáté trouby a pečte 40–45 minut. Tvarohová vrstva má být na povrchu zpevněná, ale při jemném zatřesení formou se může uprostřed ještě lehce chvět.
Upečenou buchtu nechte nejprve alespoň 30 minut chladnout ve formě. Poté ji přesuňte do chladničky a nechte několik hodin, ideálně přes noc, vychladit. Krájejte ostrým nožem na čtvercové kousky a podávejte vychlazenou nebo při pokojové teplotě.

Tip

Aby zůstala tvarohová vrstva jemná a nepraskala, buchtu nepřepečte; po vytažení z trouby se během chladnutí ještě zpevní.