Přeskočit na obsah
Accueil » Neodolatelná buchta snů s pudinkem a smetanou

Neodolatelná buchta snů s pudinkem a smetanou

    Neodolatelná buchta snů s pudinkem a smetanou

    Jemný moučník s vláčným vanilkovým korpusem, nepravidelným kakaovým mramorováním a lahodnou pudinkovou vrstvou. Povrch z kysané smetany dezert krásně zjemní a po vychlazení vytvoří hebký, dobře krájený moučník.

    Počet porcí: 20 čtverců
    Doba přípravy: 35 minut
    Doba vaření/pečení: 25–30 minut

    Ingredience

    Korpus

    • 4 vejce
    • 180 g krupicového cukru
    • 1 vanilkový cukr
    • 120 ml slunečnicového oleje
    • 180 ml mléka
    • 250 g polohrubé mouky
    • 1 prášek do pečiva
    • 2 lžíce kvalitního kakaa
    • 1 lžíce mléka do kakaové části
    • máslo a hrubá mouka na vymazání a vysypání plechu

    Pudinková vrstva

    • 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
    • 700 ml mléka
    • 80 g krupicového cukru
    • 50 g másla

    Smetanová vrstva

    • 600 g zakysané smetany
    • 60 g moučkového cukru
    • 1 vanilkový cukr

    Na dokončení

    • 1–2 lžíce jemného kakaového nápoje v prášku

    Postup

    1. Troubu předehřejte na น 170 °C. Plech o rozměrech přibližně 30 × 40 cm vymažte máslem a vysypte hrubou moukou, případně ho vyložte pečicím papírem.

    2. Vejce vyšlehejte s krupicovým a vanilkovým cukrem do světlé, nadýchané pěny. Za stálého šlehání přilijte olej a poté mléko.

    3. Mouku promíchejte s práškem do pečiva a zlehka ji vmíchejte do vaječné směsi. Asi třetinu těsta odeberte do jiné mísy, vmíchejte do ní kakao a jednu lžíci mléka.

    4. Světlé těsto rozetřete na plech. Navrch nepravidelně naneste kakaové těsto a špejlí nebo rukojetí vařečky jím několikrát lehce proš নěte, aby vzniklo přirozené mramorování. Nemíchejte těsto příliš důkladně, jinak se vzor ztratí.

    5. Korpus pečte v předehřáté troubě 20–25 minut. Špejle zapíchnutá do světlé části musí vyjít čistá. Upečený korpus nechte ve formě zcela vychladnout.

    6. Na pudinkovou vrstvu rozmíchejte pudinkové prášky, cukr a asi 150 ml mléka dohladka. Zbytek mléka přiveďte k varu, vlijte rozmíchaný pudink a za stálého míchání vařte přibližně 2 minuty, dokud nebude velmi hustý. Odstavte a vmíchejte máslo.

    7. Vychladlý korpus několikrát lehce propíchejte špejlí. Ještě teplý hustý pudink rozetřete v rovnoměrné vrstvě na korpus. Pracujte rychle, protože pudink začne tuhnout. Nechte ho zchladnout alespoň 30 minut.

    8. Zakysanou smetanu promíchejte s moučkovým a vanilkovým cukrem. Směs rozetřete na ztuhlý pudink a povrch uhlaďte.

    9. Buchtu vložte nejméně na 4 hodiny do chladničky, ideálně přes noc. Před podáváním ji nakrájejte ostrým nožem na čtvercové porce a lehce poprašte kakaovým nápojem v prášku.

    Tip

    Pudink vařte v menším množství mléka, než uvádí běžný návod na sáčku, a roztírejte ho ještě teplý; vrstva tak po vychlazení pevně drží a při krájení se neroztéká.