Prosty i bardzo smaczny cobbler brzoskwiniowy. Jego przygotowanie zajmuje mniej niż godzinę, jest idealnym deserem i wygląda wspaniale!
Składniki:
6 łyżek mąki
6 łyżek cukru
6 jajek
2 saszetki cukru waniliowego
2 saszetki proszku do pieczenia
1 szczypta soli
1 skórka z połowy cytryny
10 dkg suszonych brzoskwiń
Nadzienie:
3 łyżki dżemu morelowego
50 dkg brzoskwiń bez skórki
5 dl bitej śmietany
Przygotowanie:
Ubić żółtka z cukrem i cukrem waniliowym, aż dobrze się połączą. Dodać białka, szczyptę soli i ubijać do uzyskania sztywnej piany. Ubij żółtka z mąką i proszkiem do pieczenia, a następnie bardzo delikatnie wymieszaj z ubitymi białkami i startą skórką z cytryny. Pokrój suszone morele i wymieszaj z masą, a następnie przelej do wysmarowanej tłuszczem formy do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez 30 minut. Gdy biszkopt ostygnie, przekroić go na trzy części i posmarować dżemem brzoskwiniowym, a następnie pokroić brzoskwinię w plasterki i rozłożyć na wierzchu. Zrób to samo dla kolejnej warstwy. Gdy ostatnia warstwa biszkoptu zostanie ułożona na wierzchu, posmaruj całość bitą śmietaną, posyp pokrojonymi brzoskwiniami i podawaj.