Co budeme potřebovat:
- 250g polohrubé mouky
- 250 g hladké mouky
- 20 g čerstvého pekařského droždí
- sůl
- 250 ml vlahého mléka
- 1 vejce
- 100 g krupicového cukru
- 1 vanilkový cukr
- 2 lžíce rumu
- 125 g tukumix másla, hery a sádla
Na potření:
- vajíčko
Náplň:
- 1 kg tvarohu v kostce
- 2 vejce
- cukr podle chuti
- vanilkový cukr
Na posyp:
- 125 g strouhaného perníku
- 100 g rozpuštěného másla na polití
Jak budeme postupovat:
1) Do mísy prosejeme mouku, smícháme se solí, doprostřed uděláme důlek , do kterého nadrobíme droždí, trošku pocukrujeme a zalijeme ho trochou vlahého mléka, necháme vzejít. Pak přidáme ostatní suroviny a propracujeme těsto. Necháme vykynout.
2) Zatím si připravíme náplň: Tvaroh s cukrem a žloutky utřeme a vmícháme sníh z bílků.
3) Vykynuté těsto vyklopíme na mírně pomoučený vál a rozdělíme na 4 stejně velké díly a uděláme bochánky. Každý bochánek rozválíme dokulata a opatrně pomocí válečku přendáme na plech s pečícím papírem. Náplň rozetřeme asi 1 – 1,5 cm od okraje. Zaoblené okraje přehneme ke středu tak, aby vznikl čtverec. Připravíme všechny 4 koláče. Okraje potřeme rozšlehaným vejcem a vložíme do předem vyhřáté trouby a pečeme dozlatova na 200 st.
4) Horké koláče posypeme najemno nastrouhaným perníkem (tvarohovou část) okraje potřeme máslem s rumem a perník polijeme bohatě máslem.
5) Necháme vychladnout a pocukrujeme.