Dort „Ptačí mléko“ je jemný, lehký a neuvěřitelně chutný dezert, který se rozplývá na jazyku. Tento recept je rychlý a jednoduchý, ideální pro ty, kteří hledají něco sladkého a výjimečného.
Suroviny:
Na dortový korpus:
- Mouka – 125 g
- Kakao – 50 g
- Kypřící prášek – 1 čajová lžička
- Cukr – 125 g
- Vejce – 3 ks
- Rozpuštěné máslo – 30 g
- Pečící forma – průměr 20 cm
Na náplň:
- Vaječné bílky – 5 ks
- Moučkový cukr – 300 g
- Želatina v prášku – 10 g
- Voda – 100 ml
Na polevu:
- Máslo – 70 g
- Hořká čokoláda (50%) – 100 g
Pro podávání:
- Karamelová omáčka – 30 ml
Postup:
1. Příprava korpusu:
- Předehřejte troubu na 180°C.
- Do velké mísy prosejte 125 g mouky, 50 g kakaa a přidejte 1 čajovou lžičku kypřícího prášku. Promíchejte suché suroviny.
- V jiné míse vyšlehejte 3 vejce s 125 g cukru, dokud nebude směs světlá a nadýchaná.
- Postupně přidejte suché suroviny a 30 g rozpuštěného másla, mícháním vytvořte hladké těsto.
- Nalijte těsto do pečící formy o průměru 20 cm vyložené pečicím papírem.
- Pečte při 180°C po dobu 20 minut. Po upečení nechte korpus zcela vychladnout.
2. Příprava náplně:
- Mezitím si připravte želatinu – rozpusťte 10 g želatiny v 100 ml vody a nechte nabobtnat.
- Ve velké míse vyšlehejte 5 vaječných bílků do tuhého sněhu, poté postupně přidávejte 300 g moučkového cukru a šlehejte do hladka.
- Nabobtnalou želatinu zahřejte, aby se zcela rozpustila (pozor, nevařit) a jemně ji vmíchejte do sněhu.
3. Sestavení dortu:
- Vychlazený dortový korpus rozřízněte na dvě poloviny.
- Spodní část korpusu položte na servírovací talíř a navrstvěte na něj připravenou bílkovou náplň.
- Přiklopte druhou polovinou korpusu a jemně zatlačte, aby se náplň rovnoměrně rozložila.
- Dort vložte do lednice na 3–4 hodiny, aby náplň ztuhla.
4. Příprava čokoládové polevy:
- Ve vodní lázni nebo v mikrovlnné troubě rozpusťte 70 g másla a 100 g hořké čokolády (stačí 1–2 minuty v mikrovlnce).
- Čokoládu nechte vychladnout na pokojovou teplotu asi 30 minut.
5. Dokončení dortu:
- Po ztuhnutí dortu jej přelijte čokoládovou polevou a nechte ji ztuhnout na povrchu.
- Při podávání můžete dort ozdobit karamelovou omáčkou pro extra chuť.
Závěr:
Tento rychlý dort „Ptačí mléko“ je ideální dezert pro každou příležitost. Nadýchaný korpus v kombinaci s lehkou bílkovou náplní a hořkou čokoládovou polevou vytváří dokonalý sladký zážitek. Nezapomeňte ho nechat dobře vychladit, aby se chutě krásně propojily.