Tento lahodný Krantz dort je dokonalým spojením křehkého korpusu, jemného karamelu a krému. Kombinace ořechů a karamelu přináší neodolatelnou chuť, kterou si zamiluje každý.
Suroviny:
Korpus:
- 8 vajec
- 100 g cukru
- 80 g mouky
- 100 g nasekaných vlašských ořechů
- 1 balení kypřícího prášku
Karamel:
- 200 g cukru
- 50 g másla
Krém:
- 4 žloutky
- 200 g cukru
- 1 balení vanilkového cukru
- 400 ml mléka
- 40 g mouky
- 220 g másla
Sněhová poleva:
- 4 bílky
- 220 g cukru
- 2 lžíce citronové šťávy
Ozdoba:
- 80 g cukru
- 70 g nasekaných vlašských ořechů
Postup:
Příprava korpusu:
- Šlehání bílků: Vyšlehejte 8 vaječných bílků do tuhého sněhu.
- Přidání cukru: Postupně přidávejte 100 g cukru a šlehejte dál.
- Žloutky: Přidejte postupně žloutky (8 ks) a promíchejte, dokud se suroviny nespojí.
- Mouka a ořechy: Prosejte mouku (80 g) a kypřící prášek (1 balení) a smíchejte s nasekanými vlašskými ořechy (100 g). Přidejte k vejci a opatrně promíchejte.
- Pečení: Směs nalijte do formy (23×30 cm) a pečte na 180 °C po dobu 25 minut.
- Rozkrojení: Po upečení nechte korpus vychladnout a horizontálně ho rozkrojte napůl.
Příprava karamelu:
- Karamelizace: V pánvi zkaramelizujte 200 g cukru. Jakmile cukr získá zlatavou barvu, přidejte 50 g másla a míchejte, dokud se nespojí.
- Nanesení karamelu: Karamelovou polevu rovnoměrně rozetřete na první polovinu korpusu.
Příprava krému:
- Vaření krému: V misce smíchejte cukr (200 g), vanilkový cukr (1 balení) a žloutky (4 ks). Přidejte 100 ml studeného mléka a mouku (40 g).
- Ohřev krému: Přidejte směs do zbylých 300 ml mléka a na mírném ohni za stálého míchání zahřívejte, dokud krém nezhoustne.
- Vychladnutí: Krém nechte vychladnout, poté přidejte máslo (220 g) a promíchejte, dokud nevznikne hladký krém.
- Nanesení krému: Polovinu krému rozetřete na karamelovou vrstvu a přikryjte druhou částí korpusu. Zbylý krém naneste na vrch dortu.
Příprava sněhové polevy:
- Sníh: Vyšlehejte 4 bílky do tuhého sněhu, postupně přidávejte 220 g cukru a citronovou šťávu (2 lžíce).
- Vaření ve vodní lázni: Sníh ohřívejte ve vodní lázni, dokud neztuhne. Poté ho rozetřete na povrch dortu.
Ozdoba Krantzu:
- Příprava Krantzu: V hrnci zkaramelizujte 80 g cukru, přidejte 70 g nasekaných ořechů a dobře promíchejte.
- Chlazení: Karamelovou směs nalijte do vymazané formy, nechte ztuhnout a poté ji rozbijte na menší kousky.
- Ozdobení dortu: Kousky Krantzu použijte k ozdobení dortu.
Finální krok:
Nechte dort chladit 4 hodiny v lednici. Poté je připraven k podávání.
Dobrou chuť!