Jablkový štrůdl je oblíbeným dezertem mnoha generací. Tento recept kombinuje tradiční postupy s osobním dotekem, který zdůrazňuje tenkou a vláčnou kůru a bohatou náplň z čerstvých jablek.
Ingredience:
Pro těsto:
- 400 g hladké mouky
- 1 kostka Hera (nebo podobného tuku)
- 1 vejce
- 2 lžíce octa
- 6 lžic vody
Pro náplň:
- Čerstvá jablka (podle potřeby, ideálně ze zahrady)
- Cukr (podle sladkosti jablek a vašeho vkusu)
- Skořice
- 1 vanilkový cukr
- Trochu kolosu (také známý jako ovesná mouka či ovesné vločky)
- Rozinky (podle chuti)
- Volitelně: ořechy
Postup:
1) Těsto: V míse kombinujte mouku, Heru (rozdrobenou na menší kousky), vejce, ocet a vodu. Zpracujte vše do hladkého těsta. Pokud se těsto příliš lepí, přidejte trochu mouky.
2) Rozválíme těsto na opravdu tenkou placku (zhruba 1 mm). Těsto by mělo být vláčné a mělo by se s ním snadno pracovat.
3) Příprava náplně: Jablka oloupejte a na hrubo je nastrouhejte. Vymačkejte přebytečnou šťávu z jablek a rozprostřete je rovnoměrně na těsto. Posypte cukrem, skořicí, vanilkovým cukrem, kolosem a přidejte rozinky. Přidání ořechů je volitelné, ale doporučené.
4) Pečlivě zabalte těsto s náplní do formy štrůdlu.
5) Pomažte štrůdl vajíčkem, což mu dodá hezkou zlatavou barvu po upečení.
6) Pečte v předem vyhřáté troubě na 180°C dozlatova.
Tip:
Podávejte teplé s vanilkovou zmrzlinou nebo šlehačkou pro extra požitek.