Tyto čokoládová kolečka s kokosem představují dokonalou harmonii chutí a jsou skvělým doplňkem k odpolední kávě nebo čaji. Příprava je trochu náročnější, ale výsledek stojí za to!
Ingredience
Pro kakaové linecké těsto:
- 195 g hladké mouky
- 30 g kakaa
- 75 g moučkového cukru
- 150 g másla
- 3 žloutky
Pro čokoládový krém:
- 100 g hořké čokolády (54,5%)
- 100 g smetany ke šlehání (33%)
- 35 g másla
Pro kokosovou náplň:
- 40 g bílé čokolády (32%)
- 50 g smetany ke šlehání (33%)
- 50 g kokosové pasty (100%)
Pro polevu z bílé čokolády:
- 120-130 g bílé čokolády (32%)
- Kakaové máslo nebo kokosový olej
- Kokosové plátky
Postup
1) Příprava Těsta: Utřete změklé máslo s cukrem a žloutky. Přidejte prosátou mouku smíchanou s kakaem a zpracujte do kompaktního těsta. Nechte odležet v chladu do druhého dne.
2) Pečení: Těsto rozválejte na 4 mm silný plát a vykrajujte kolečka o průměru 4,5 cm. Pečte na 180 °C asi 10 minut a nechte vychladnout.
3) Příprava Čokoládového Krému: Zalijte čokoládu horkou smetanou, promíchejte a přidejte máslo. Nechte odležet na chladnějším místě.
4) Příprava Kokosové Náplně: Zahřejte smetanu s kokosovou pastou, přidejte čokoládu a promixujte. Nechte odležet v chladu.
5) Sestavení Koleček: Promíchejte obě náplně a přendejte do sáčků. Na kolečka nastříkejte čokoládový krém a uprostřed vmáčkněte kokosový krém. Přiklopte druhým kolečkem a nechte ztuhnout v lednici.
6) Poleva: Rozpusťte dvě třetiny čokolády, přidejte zbytek a rozpuštěnou čokoládu míchejte. Přidejte kakaové máslo nebo kokosový olej. Máčejte v ní kolečka a ozdobte kokosovými plátky.
Servírování
Podávejte chlazené a nechte alespoň 1-2 dny rozležet v uzavřené dóze v chladu.